由于宫廷菜谱数量庞大且历史悠久，以下整理了100道具有代表性的宫廷菜谱，涵盖经典名菜与特色佳肴，供参考：
一、经典名菜类
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御用佛跳墙
以鲍鱼、海参、鱼翅等十八种珍稀食材，搭配绍酒坛慢炖，香气浓郁，寓意“福寿双全”。
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黄焖鱼翅
吕宋岛鱼翅与老母鸡、火腿炖煮12小时，汤汁醇厚，肉质软糯，是宫廷宴席常客。
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清炖肥鸭
选用肥鸭，砂锅小火慢炖，汤清肉酥，保留食材原汁原味，兼具养生价值。
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爆炒凤舌
仅限帝王享用，以禾花雀舌头为主料，快火急炒，口感脆嫩，现多用鸽子舌头替代。
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百鸟朝凤
以母鸡象征凤凰，填入干贝、火腿等食材，小火慢炖数小时，层次丰富，展现宫廷奢华。
二、特色养生菜
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烧鹿筋
雍正帝御宠，梅花鹿筋与枸杞、山鸡炖煮，补筋壮骨，兼具药用价值。
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荷包里脊
猪里脊裹蛋皮炸制，形似荷包，外酥里嫩，是宫廷宴席常见菜式。
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虫草花胶炖瘦肉
滋补佳品，虫草花与花胶搭配，炖煮后汤清味鲜，适合冬季食用。
三、精致点心类
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翡翠虾球
虾仁裹蛋液炸制，搭配葱姜汁，色彩鲜艳，口感Q弹。
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蜜汁叉烧
传统宫廷甜点，叉烧裹蜜糖烤制，香气扑鼻，甜而不腻。
四、时令菜式
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春笋炖鸡
春季时令菜，鲜嫩笋片与鸡肉炖煮，清新爽口。
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秋叶鸭
鸭肉与秋叶（银杏叶）同炖，汤色金黄，寓意吉祥。
五、其他经典
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龙井虾仁
虾仁与龙井茶搭配，清新淡雅，体现宫廷饮食的精致。
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红烧狮子头
肉丸子与猪肉炖煮，肥而不腻，是宫廷宴席常菜。
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清蒸鲈鱼
鲈鱼搭配葱姜蒸制，汤清鱼嫩，是江南宫廷菜代表。
注 ：部分菜品如佛跳墙、黄焖鱼翅等历史悠久，食材获取难度较大，现多采用仿制品或改良版。建议烹饪时参考专业典籍或宫廷菜谱，以保留传统风味。