每100克含维生素C达48毫克，钾含量超普通生菜2倍
山生菜是菊科莴苣属多年生草本植物，学名Lactuca indica，在我国南方山区广泛分布。其叶片肥厚多汁，兼具食用与药用价值，是典型的药食同源植物。
一、 核心营养价值
- 维生素群：富含维生素A、B族维生素及维生素K，其中维生素C含量显著高于普通蔬菜，有助于增强免疫力。
- 矿物质储备：钾、钙、镁含量突出，对调节血压和骨骼健康具有积极作用。
- 活性成分：含黄酮类化合物和多酚物质，具有抗氧化特性，可中和自由基。
二、 健康功效
- 消化系统保护
- 膳食纤维含量达3.2%，促进肠道蠕动
- 特有的苦味素能刺激消化液分泌
- 代谢调节
- 低热量特性（25千卡/100克）适合控重人群
- 菊糖成分有助于稳定血糖
- 抗炎作用
- 山奈酚等成分可抑制炎症因子释放
- 传统医学用于缓解咽喉肿痛
三、 食用建议
- 凉拌保留营养：快速焯水后拌入橄榄油，减少水溶性维生素流失
- 配伍禁忌：避免与寒性中药同食，脾胃虚寒者需控制摄入量
- 采收时节：春季嫩叶苦味较轻，秋季叶片药用成分更集中
作为兼具风土特色与营养密度的野生蔬菜，山生菜的合理利用能为现代膳食结构提供天然补益。其生态适应性和可持续采集特性，也展现出生态农业的应用潜力。