学名是“小白菜”。
鸡毛菜，又被称为小白菜，是一种常见的绿叶蔬菜，在中国多个地区都有广泛种植和食用。它不仅口感鲜嫩，还富含多种营养成分，如维生素C、维生素K、钙和铁等，是日常饮食中非常受欢迎的健康食材。
一、营养价值分析
- 维生素含量丰富
鸡毛菜含有较高的维生素C和维生素K，有助于增强免疫力和促进血液凝固。 - 矿物质含量高
其富含钙和铁，对骨骼健康和血液循环有积极作用。
营养成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
维生素C | 47 mg |
维生素K | 396 μg |
钙 | 154 mg |
铁 | 1.8 mg |
二、烹饪方式多样
- 清炒
清炒是最常见的做法，能保留其原汁原味和大部分营养成分。 - 煮汤
将其加入鸡汤或排骨汤中，既能提鲜又能增加营养。 - 凉拌
适合夏天食用，清爽开胃，保留了天然风味。
三、选购与储存建议
- 选择新鲜的鸡毛菜
应挑选叶片翠绿、无黄斑、茎部嫩白且不空心的新鲜鸡毛菜。 - 合理储存延长保质期
将其放入冰箱冷藏，并用湿布包裹，可保持3-5天的新鲜度。
四、与其他蔬菜的对比
鸡毛菜与其他常见蔬菜相比，具有独特的营养价值和口感优势。
蔬菜种类 | 主要特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
鸡毛菜 | 叶片嫩绿，富含维生素C和钙 | 所有人群，尤其是儿童 |
菠菜 | 富含铁和叶酸 | 女性及贫血患者 |
西兰花 | 富含膳食纤维和抗氧化物 | 想减肥的人群 |
鸡毛菜是一种营养丰富、易于烹饪的蔬菜，适合各类人群食用。通过合理的烹饪和搭配，可以充分发挥其营养价值，为健康饮食增添一份保障。