冬酿酒、汤圆、卤菜、年糕

苏州冬至夜的饮食文化融合了传统习俗与地方特色，既有祭祀祖先的仪式感，也充满团圆与祈福的寓意。以下是苏州冬至夜的传统美食及文化内涵：

一、必饮之酒——冬酿酒

冬酿酒是苏州冬至夜的标志性饮品，需用糯米与桂花共同酿制，经一夜冷冻后饮用。这种酒香甜清香，带有草药韵味，古称“三白酒”，是苏州独有的古老酒类，老少皆宜。

二、传统主食与寓意

1. 汤圆/年糕

   • 汤圆 ：象征团圆和睦，馅料丰富多样，如芝麻、豆沙、枣泥等。 - 年糕 ：部分地区会制作带有吉祥寓意的糕点，如肉圆（团圆）、金链条（粉条）、如意菜（黄豆芽）等。

2. 其他面食

   • 馄饨 ：与“混沌”谐音，寓意驱散混沌、迎来清平世界，是冬至的传统食物。 - 饺子 ：部分地区会制作羊肉饺子，搭配祛寒药材熬煮，称为“祛寒娇耳汤”。

三、经典菜肴

1. 卤菜

   冬至前需提前购买或自制，现成卤菜多为家庭聚会必备，寓意“有铜钱格吃一夜”。推荐搭配苏式熏鱼、羊羔肉等，酱香浓郁。

2. 姜母鸭

   用老鸭与姜片炖煮，具有驱寒暖胃功效，是苏州人冬日滋补佳品。

3. 苏式熏鱼

   外皮香脆，内里软糯，搭配红烧肉等菜品，色香味俱全。

四、文化内涵与习俗

• 祭祖与团圆 ：冬至夜需祭拜祖先，小辈要向长辈拜年，称为“贺节”“拜冬”，礼仪庄重。- 食物寓意 ：每道菜都有美好祝愿，如鱼代表“年年有余”，蛋饺象征“金玉满堂”。

五、其他推荐

• 糕点 ：万福兴肉团子、元大昌冬酿酒等老字号，承载苏州传统工艺与风味。- 羊肉 ：老庆泰和升美斋的藏书羊肉，汤白肉酥，是冬季进补佳选。

苏州冬至夜的饮食既注重食材的鲜美，更蕴含着对家庭团聚、生活圆满的祈愿，形成独特的地域文化景观。