以下是东北地区具有代表性的12种山野菜推荐，综合多个权威来源整理而成：
一、经典代表性野菜
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榛鸡
东北森林顶级猎物，肉质细嫩无腥味，与榛蘑、黄花菜炖煮后汤色奶白，滋补暖胃。
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不老草
源自深山，传说可延年益寿。可凉拌或炖汤，口感脆嫩，带有山野清香。
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猴腿菜（拳头菜）
春季最早发芽的野菜，叶片形似猴子手，凉拌或炖鸡食用，鲜嫩带微苦。
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甜杆儿
东北版甘蔗，汁水清甜，可生吃或熬汤，保留自然田野风味。
二、特色山野菜推荐
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刺五加
全身带刺，嫩叶可凉拌、炒食或腌制，兼具药用价值。
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柳叶蒿（减肥草）
春季嫩叶营养丰富，含维生素和矿物质，被称为“白山松水第一蒿”。
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刺嫩芽
与刺五加同科，口感类似香椿，北方人称“山野菜之王”。
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马齿菜
糖尿病患者友好型野菜，凉拌后加蒜末可辅助降糖。
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大叶芹
又称短果茴芹，含丰富维生素，是东北常见野菜。
三、其他推荐野菜
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蝲蛄
水域特色野菜，可增加饮食多样性。
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林蛙（雪蛤）
全身是宝，肉质鲜美且为名贵药材。
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榛菇
滑嫩口感，炒制后成为东北餐桌常客。
注意事项：
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部分野菜如 不老草 、 柳叶蒿 等存在争议，建议确认其安全性后再采摘食用。
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野生植物可能受污染，建议选择无污染的深山或公园采摘，并确保彻底清洗。
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若需药用或长期保存，建议咨询中医师或专业人士。