苏木煮红鸡蛋的比例及方法如下:
一、材料比例
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苏木 :50克(需选择干燥、无杂质的药材)
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水 :500克左右(水量需没过鸡蛋)
二、操作步骤
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准备材料
将50克苏木放入小奶锅或锅中,加入500克清水,大火煮沸。
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煮制苏木水
煮沸后转小火慢煮20分钟,期间可适当搅拌,避免粘底。煮好后关火,让苏木水自然冷却至适宜温度(避免烫手)。
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浸泡鸡蛋
将煮熟的鸡蛋(冷水下锅煮至蛋白凝固、蛋黄熟透)放入冷却后的苏木水中浸泡1-2小时。若需更鲜艳的颜色,可延长至4小时以上。
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脱壳与保存
浸泡后取出鸡蛋,放入冷水中冷却至室温,剥壳即可。未完全浸没的鸡蛋可能颜色较浅,建议全部浸泡。
三、注意事项
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鸡蛋选择 :深色壳鸡蛋更易上色,可优先选用。
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盐的作用 :煮制时加盐可帮助固色,保持红色更持久。
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时间调整 :时间过长可能使鸡蛋过软,建议根据鸡蛋大小调整煮制时间。
通过以上步骤,可制作出颜色鲜艳、口感软糯的红鸡蛋,适合作为特色小吃或节日礼物。