由于篇幅限制，无法提供完整的100种粤式菜谱，但可精选20道经典菜品及代表性做法供参考：
一、经典名菜
-
顺德鱼生
新鲜活鱼切片，搭配葱姜蒜、花生油等调料，强调食材鲜度与滑嫩口感。
-
白切鸡
三黄鸡经沸水浸煮后冷却，皮脆肉滑，原汁原味，是粤菜“原汁原味”的代表。
-
煲仔饭
米饭底部形成锅巴，搭配腊肠、排骨等食材慢火焖煮，香气四溢。
-
清蒸草鱼
草鱼鲜嫩，搭配豆豉蒸制，清淡爽口。
-
脆皮烧鹅
鹅皮酥脆，肉质多汁，需经吹气、腌制、烤制等多道工序。
-
沙尖葱油鸡
鸡肉与葱姜蒜同炒，淋上特制葱油，嫩滑鲜香。
-
蜜汁叉烧肉
猪肉烤制后收浓酱汁，色泽红亮，甜咸适中。
-
豉汁蒸排骨
排骨裹豆豉、蒜末蒸熟，鲜嫩多汁，豉香浓郁。
-
红烧乳鸽
乳鸽卤制后裹粉炸制，皮酥肉嫩，营养丰富。
-
白灼虾
新鲜河虾简单白灼，蘸酱油即可，体现食材本味。
二、代表性点心
-
虾饺
虾仁与笋丁搭配薄皮，褶皱均匀，是粤式点心艺术代表。
-
叉烧包
面皮松软，馅料甜咸，广式早茶常见。
-
蛋挞
蛋黄酥脆，搭配糖浆或果酱，甜点经典。
-
肠粉
米浆蒸制后包裹虾仁、牛肉，搭配酱料食用。
三、时令佳肴
-
冬瓜薏米汤
清热祛湿，适合夏季饮用。
-
蜜柚蒸排骨
柚子与排骨同蒸，酸甜开胃。
-
凉拌海蜇头
海蜇透明爽脆，搭配蒜醋汁清新开胃。
-
炒牛河
牛河炒至微焦，搭配豆芽、蛋丝，简单快捷。
四、特色小吃
-
双皮奶
豆腐与糖浆蒸制，口感嫩滑，甜而不腻。
-
姜撞奶
生姜与牛奶混合，凝固后撒糖，温补养生。
以上菜品覆盖了粤菜的蒸、煮、炸、蒸等多种技法，既有传统名菜，也有特色点心和小吃。建议根据食材季节选择菜品，并搭配不同酱料体验风味。