以下是10种耐寒蔬菜的推荐及种植要点，供您参考：
一、核心耐寒蔬菜推荐
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菠菜
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特点：耐寒性强，管理简单，7-10天可发芽，15-20天可采收
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种植要点：保持土壤湿润，覆盖塑料薄膜加速发芽。
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大白菜
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特点：秋冬季节“蔬菜之王”，耐寒且生长周期短，1个月可收获
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种植要点：撒种后保持土壤湿润，冬季可正常生长。
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甜豌豆
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特点：喜寒且甜度高，需在12月10日前播种，次年春季采收
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种植要点：选择肥沃土壤，播种后覆盖遮阳网防止日灼。
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紫皮小白菜
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特点：兼具观赏性与食用价值，耐寒且易种植，1个月可收获
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种植要点：撒播后保持土壤湿润，避免强风。
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乌塌菜（雪塌菜）
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特点：耐寒至零下25℃，被称为“维他命菜”，4-5天出苗，30天左右可采收
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种植要点：需肥沃土壤，播种后覆盖遮阳网，移栽间距28-33厘米。
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二、其他耐寒蔬菜补充
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羽衣甘蓝
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特点：外型似花朵，耐寒性强，适合炒食或凉拌
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种植要点：需冷凉气候，播种后保持土壤湿润。
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生菜
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特点：叶片脆甜，适合生吃或沙拉，耐寒性良好
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种植要点：沙质土壤更佳，需充足光照。
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水培香菜
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特点：香气浓郁，可多茬收割，耐寒性较好
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种植要点：保持水质清洁，定期换水。
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萝卜（白萝卜/胡萝卜）
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特点：根茎类蔬菜，耐寒且霜打后甜味更佳，40-50天采收
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种植要点：2-3℃可发芽，需排水良好的土壤。
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芹菜
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特点：茎秆坚韧，耐寒性强，适合凉拌或腌制
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种植要点：需肥沃土壤，播种后保持湿润。
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三、种植注意事项
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播种时间 ：
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多数蔬菜可在寒露后种植，部分耐寒品种（如菠菜、生菜）可露地播种。
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需催芽的蔬菜（如黄瓜）需50℃温水浸泡催芽。
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环境管理 ：
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耐寒蔬菜需冷凉气候，夏季高温需遮阴降温。
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移栽后需补充肥水，保持土壤湿润。
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品种选择 ：
- 优先选择抗逆性强、商品性好的品种（如上海小八叶、中八叶）。
通过合理选择品种和科学管理，以上蔬菜2个月内即可收获，满足冬季需求。