8-12小时

干雪蛤的泡发时间需根据品质和干燥程度调整，以下是综合建议：

一、基础泡发时间

1. 常规时间范围

   一般需浸泡 8-12小时 ，具体取决于雪蛤的干燥程度和品质。优质雪蛤在常温下可膨胀30-40倍，通常在8-10小时达到适宜大小（如白色棉花球状）。

2. 特殊情况调整

   • 质地较硬的雪蛤需延长至12小时以上；

   • 风干雪蛤建议用温水浸泡5小时左右。

二、关键注意事项

1. 温度控制

   • 避免使用沸水直接浸泡，高温会破坏雪蛤中的胶原蛋白，建议用 70℃温水 浸泡2-3次，每次换水后漂洗干净；

   • 炖煮时水温不得超过42℃，否则83%的雪蛤会凝固。

2. 杂质处理

   • 泡发前需彻底清除黑线、血丝等杂质，建议多次换水并漂洗；

   • 炖煮后需再次漂洗，去除残留的盐分和杂质。

3. 时间判断依据

   • 观察雪蛤是否膨胀至原体积的3-4倍，且质地柔软无腥味；

   • 若超过12小时仍未膨胀或出现异味，需检查是否变质。

三、示例步骤（推荐）

1. 前期处理 ：

   • 干雪蛤用清水浸泡8小时，期间换水2次，漂洗干净；

   • 剔除黑色膜和血丝，用70℃温水浸泡2小时后再换水。

2. 炖煮建议 ：

   • 泡发好的雪蛤与红枣、冰糖等材料一起炖煮30分钟即可，避免长时间高温炖煮。

通过以上方法，可确保雪蛤充分泡发且保留营养与口感。