梅州人喜欢饮用的茶类丰富多样，既有本地特色名茶，也有历史悠久的传统茶饮。以下是综合多个权威来源的总结：
一、代表性名茶
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清凉山茶
产自梅江区西阳镇，产自海拔800多米的清凉山，茶色碧绿，香气清芳，滋味甘醇爽口，与安徽婺绿、屯绿齐名。
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官田茶
兴宁市特产，种茶历史超500年，龙北官田茶是较早出名的品种，具有提神醒脑、健脾开胃的功效。
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西岩山茶
大埔县特产，茶山面积8.4万亩，含单宁、氨基酸等微量元素，茶汤甘润，带有玉兰花香气。
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马图茶
产自梅州高原，以小叶乌龙茶为主，茶条紧结成眉状，汤色青绿微黄，香气清高。
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潭山水仙茶
产自丰顺县潭江镇，属乌龙茶类，品质优异，远销东南亚。
二、茶类特色与功效
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绿茶 （如清凉山茶、马图茶）：清新提神，含茶多酚、咖啡碱，具有抗氧化、提神醒脑作用。
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乌龙茶 （如金针绿茶、香妃翠玉）：半发酵茶，平衡茶性与口感，兼具提神与降脂功效。
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白茶 （如白毫银针）：微发酵茶，清热润肺，适合秋冬饮用。
三、文化背景
梅州作为客家文化发源地，茶与生活紧密相连。茶文化体现在茶旅融合、茶产品创新等方面。例如：
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茶旅线路 ：如“东亚文化之都•梅州茶文化体验之旅”，结合茶园观光与文化体验。
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茶产品创新 ：如柚花茶、客家炒绿等，既保留传统风味，又结合现代需求。
梅州茶文化历史可追溯至明代，清代形成多个名茶产区，至今仍以品质卓越、品种丰富著称。茶产业与生态农业、旅游产业深度融合，成为地方经济支柱产业。