茭白焯水后可通过多种方式烹饪，以下推荐几款经典食谱，结合不同风味和营养需求：
一、 茭白炒肉丝 （经典家常菜）
材料
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茭白2根（切丝）
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瘦肉150克（切丝）
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葱姜蒜适量（切末）
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生抽、老抽、盐、蚝油、淀粉各适量
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食用油适量
步骤
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茭白切丝后焯水1分钟，捞出过凉备用，去除草酸。
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瘦肉丝加盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。3. 热锅冷油，先炒肉丝至变色，盛出备用。
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锅中再加油，爆香葱姜蒜，加入茭白丝翻炒2分钟。
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倒入炒过的肉丝，调入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后收汁即可。
二、 油焖茭白 （软糯香甜）
材料
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茭白2根（切滚刀块）
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猪五花肉100克（切块）
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葱姜蒜适量（切末）
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生抽、老抽、糖、黄酒、盐各适量
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花椒、干辣椒（可选）
步骤
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茭白焯水后过凉，与五花肉块一起翻炒至表面微黄。
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加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，倒入生抽、老抽、糖、黄酒调味。
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加适量清水焖煮5-10分钟，至茭白软糯入味，汤汁浓稠。
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收汁后撒葱花点缀即可。
三、 凉拌茭白 （清爽开胃）
材料
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茭白2根（切丝或片）
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青红椒丝、蒜末适量
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生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油各适量
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芝麻油或辣椒油（可选）
步骤
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茭白焯水后过凉，迅速放入冰水中保持脆感。
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加入蒜末、青红椒丝，调入生抽、醋、盐、糖、辣椒油，拌匀后静置10分钟入味。
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撒上葱花、芝麻油，翻炒均匀即可。
四、 茭白汤 （鲜甜滋补）
材料
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茭白1根（切段）
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鸡肉/排骨适量（切块）
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姜片、盐各适量
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清水适量
步骤
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茭白焯水后与鸡肉/排骨一同炖煮1小时。
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加入姜片、盐调味，转小火慢炖至肉质酥烂、汤汁清澈。
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出锅前可加入枸杞、葱花增香。
五、 茭白炒蛋 （简单快捷）
材料
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茭白1根（切丝）
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鸡蛋2个（打散）
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葱姜末适量
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盐、胡椒粉各适量
步骤
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茭白焯水后过凉，与鸡蛋液混合翻炒。
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加入葱姜末、盐、胡椒粉调味，炒至蛋液凝固、茭白熟透即可。
六、 茭白与菌菇搭配 （营养丰富）
材料
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茭白1根（切丝）
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青木耳/香菇/金针菇适量（切丝）
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肉类（如瘦肉/虾仁）适量
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葱姜蒜、生抽、蚝油、淀粉各适量
步骤
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茭白焯水后与菌菇类一起翻炒至断生。
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加入肉类翻炒至变色，调入生抽、蚝油、淀粉勾芡