茭白是一种营养丰富的水生蔬菜，适合在夏天食用，具有清热去火、补充营养的功效。以下是一些常见的茭白煮汤的做法：

1. 茭白鸡蛋汤

• 食材：2根茭白，半个红彩椒，2个鸡蛋，葱末，食用油，盐。
• 步骤：
  1. 茭白去皮切片，焯水后捞出。
  2. 红彩椒撕成小碎块。
  3. 鸡蛋打散，加入葱末、食用油、盐搅拌均匀。
  4. 热锅温油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出。
  5. 锅内放葱末爆香，加入彩椒和茭白翻炒。
  6. 加入水煮2分钟，放入炒好的鸡蛋，煮1分钟，加盐调味即可。

2. 绿豆茭白汤

• 食材：茭白250克，绿豆50克，冰糖适量。
• 步骤：
  1. 绿豆冲洗干净，茭白洗净切滚刀块。
  2. 绿豆加2000毫升清水，大火煮沸后改小火煮30分钟。
  3. 加入茭白再煮5分钟。
  4. 加入冰糖，待冰糖溶化即可。

3. 茭白香菇汤

• 食材：茭白2个，香菇6个，姜1片，食用油1/2汤匙，盐适量，芫荽1小把。
• 步骤：
  1. 香菇泡发，切丝，茭白切丝，焯水去除草酸。
  2. 姜切片，芫荽切碎。
  3. 香菇丝与姜碎放入砂锅，加入泡发香菇的水，加食用油，大火煮开。
  4. 加入茭白，再次煮开，加盐调味。
  5. 熄火，加入芫荽，装碗即可。

4. 茭白鱼头汤

• 食材：大鱼头1个，茭白100克，豆腐2块，生姜3片。
• 步骤：
  1. 茭白剥壳洗净切片，豆腐切块，鱼头清洗干净。
  2. 锅中加油，加入茭白翻炒，加入上汤、鱼头、豆腐、生姜煮沸。
  3. 撇去浮沫，加盐、葱花、味精调味即可。

5. 茭白粥

• 食材：茭白150克，大米50克，调味品适量。
• 步骤：
  1. 茭白洗净切丝，大米淘净。
  2. 大米加清水煮粥，熟时调入茭白和调味品，再煮片刻即可。

以上是几种常见的茭白煮汤做法，您可以根据个人口味选择适合的食谱进行尝试。