以下是各地农村宴席的经典菜品，综合了多个权威来源的推荐：
一、河南特色菜
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红烧公鸡
- 选用土公鸡，经焯水、炖煮至肉质软烂，汤汁浓稠，寓意“红红火火”，常用于寿宴、婚宴。
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糖醋鲤鱼
- 新鲜鲤鱼裹粉炸至金黄，淋糖醋汁，酸甜开胃，象征“年年有余”。
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扣肉
- 五花肉先煮后切片，与粉条、青蒜蒸制，肥而不腻，是农村宴席的常客。
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炖大骨
- 猪腿骨与萝卜、粉条炖煮，富含胶原蛋白，老少皆宜。
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烩菜
- 各类食材一锅烩，包容性强，适合家庭聚会。
二、山东特色菜
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红烧肘子
- 五花肉慢火煨炖至软糯，肥而不腻，是下酒佳肴。
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葱烧海参
- 海参泡发后与山东大葱炖煮，软糯有嚼劲。
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九转大肠
- 需经九道工序，去腥后酸甜可口，外焦里嫩。
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锅塌豆腐
- 豆腐裹粉炸至酥脆，搭配肉末或蔬菜，简单却美味。
三、江苏特色菜
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油爆虾
- 河虾热油快炒，色泽红亮，香气浓郁，是江苏农村宴席的“当家花旦”。
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红烧狮子头
- 大肉丸子需拍打至劲道，搭配高汤炖煮，口感嫩滑。
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清蒸螃蟹
- 新鲜大闸蟹清蒸，蟹黄饱满，原汁原味。
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扬州炒饭
- 需火候与翻炒技巧，配料丰富，层次分明。
四、贵州特色菜
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酸汤鱼
- 用发酵酸汤煮鱼，酸辣鲜香，是贵州招待贵客的必备菜。
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糟辣肉
- 五花肉与糟辣椒煸炒，酸辣开胃，富含维生素C。
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豆花鱼
- 鱼肉与豆腐脑同煮，搭配花椒、辣椒，营养高且开胃。
五、湖北特色菜
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清蒸武昌鱼
- 草鱼蒸8分钟，淋热油，鱼肉鲜嫩，是湖北招牌菜。
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东坡肉
- 五花肉炖煮2小时，红亮油润，入口即化。
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酸菜鱼
- 草鱼与自制酸菜炖煮，酸辣开胃，鱼肉入味。
六、海南特色菜
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白切文昌鸡
- 文昌鸡煮后皮薄骨酥，搭配蒜蓉酱油，原味最鲜。
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清蒸和乐蟹
- 蟹黄丰富，清蒸保留鲜甜，蘸醋更佳。
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椰子盅
- 椰肉与鸡肉炖煮，汤鲜肉嫩，仪式感强。
七、吉林特色菜
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锅包肉
- 糖醋味猪里脊，外酥里嫩，酸甜可口。
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溜肉段
- 猪里脊裹淀粉炸制，搭配醋、酱油，一上桌就被抢光。
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酸菜鱼
- 草鱼与东北酸菜炖煮，酸辣开胃。
八、其他地区推荐
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湖北省 ：除了武昌鱼、东坡肉，还有莲藕排骨汤。
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浙江省 ：西湖醋鱼、东坡肉（杭州）。
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云南省 ：过桥米线、汽锅鸡。
以上菜品综合了各地农村宴席的代表性菜肴，可根据地域特色选择搭配。烹饪时注意火候与调料
