以下是张家界必吃的10道特色菜，综合多个权威来源整理而成：
一、经典招牌菜
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三下锅
- 以腊肉、豆腐、萝卜一锅炖煮，腊肉油脂渗透食材，口感丰富。可搭配肥肠、猪肚等食材，麻辣鲜香。
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剁椒鱼头
- 鲜鱼头配剁椒蒸制，红亮剁椒渗透鱼肉，酸辣开胃。是张家界最具代表性的菜之一。
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土家腊肉
- 烟熏猪肉，肉质紧实咸香，煮汤可捞出独特风味。搭配蒜苗或辣椒更佳。
二、特色风味菜
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酸鱼肉
- 腌制发酵的鱼肉，酸香与鲜嫩结合，汤汁开胃。苗族传统美食，体现湘西风味。
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血豆腐
- 猪血与豆腐混合凝固，煎制后边缘金黄，口感嫩滑有嚼劲。
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泥鳅钻豆腐
- 泥鳅活蹦乱跳钻入豆腐，煮后汤汁鲜美，豆腐吸收泥鳅鲜味。
三、清新爽口菜
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酸萝卜
- 新鲜萝卜腌制后酸甜开胃，常作为下酒菜或开胃小菜。
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火宫殿羊肉
- 香辣羊肉搭配中草药炖煮，汤底浓郁滋补，冬季食用更佳。
四、传统小吃
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糍粑
- 糯米蒸煮后软糯香甜，可搭配红糖或芝麻食用。
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外婆菜
- 剁辣椒、酸豆角、萝卜条发酵后炒制，酸辣开胃，是家常必备菜。
小贴士：
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辣味偏好 ：三下锅、剁椒鱼头等菜可加辣椒提味。
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食材选择 ：土家腊肉建议选择烟熏过的，酸鱼肉需注意腌制发酵时间。
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季节特色 ：冬季可尝试岩耳炖土鸡，滋补养生。
以上菜品综合了张家界本地特色与湘西风味，建议根据口味偏好搭配选择。