淮南菜十大名菜如下：
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淮南牛肉汤 ：淮南的招牌美食，以其鲜醇、清爽、浓香的特点而闻名。选用上等牛肉，加入特制香料慢火熬制，再配上粉丝和干丝，一碗热腾腾的牛肉汤下肚，满足感瞬间爆棚。
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八公山豆腐 ：采用优质黄豆与山泉水精心制作，质地细腻，口感嫩滑，入口即化。无论是煮、炒、炸还是炖，都能做出美味佳肴。
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臭鳜鱼 ：淮南的传统美食，鳜鱼被腌制入味，表皮微脆，里面的鱼肉鲜美。虽然名字带有“臭”字，但鱼肉的味道却鲜香扑鼻，辣味与酸味交织，吃上一口，绝对让你上瘾。
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小锅蒸豆腐 ：淮南独具特色的家常菜。豆腐细腻滑嫩，蒸制过程中吸收了锅里的调味料，吃上一口，浓郁的汤汁与豆腐的清香交织，简单却充满层次感。
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淮南炒米 ：以米饭为主料，搭配各式蔬菜和肉类一起翻炒。米粒分明，炒出来的米香浓郁，再加上各种调味料，口感层次丰富。
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铁锅豆腐 ：选用外脆内嫩的豆腐，放入铁锅中煎制，外皮酥脆，内里嫩滑，搭配特制的酱料，香味扑鼻。
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寿县大救驾 ：起源于宋朝开国皇帝赵匡胤，外皮酥脆，内馅鲜香，体现了寿县人对面食的独特理解。
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凤台羊肉汤 ：历史可以追溯到明清时期，凤台县地处淮北平原，畜牧业发达，羊肉品质优良。当地百姓用羊肉和羊骨熬制汤品，既驱寒又滋补。
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红烧狮子头 ：选用优质猪肉，经过精心制作，外酥里嫩，肉质鲜美，入口即化。搭配当地酱料和调料，更是美味无比。
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巢湖银鱼 ：全身透明，色泽如银，煮后汤汁奶白鲜美。银鱼营养价值极高，是淮南人餐桌上的美味佳肴。
这些菜肴不仅代表了淮南地区的饮食文化，也体现了当地人对美食的热爱和追求。每一道菜都有其独特的风味和制作工艺，值得品尝和回味。