新疆因独特气候条件，全年水果种类丰富且四季常鲜。以下是主要水果品种及其成熟季节的梳理：

一、春季水果（3-5月）

1. 桑葚

   • 成熟时间：5月-6月

   • 特点：喀什特产，早熟且富含维生素，有白/紫两种颜色。

2. 小白杏

   • 成熟时间：6月下旬-7月

   • 特点：库车县特产，甜度高（纯甜度达26度以上），果肉黄中透白。

3. 杏

   • 成熟时间：与小白杏同步

   • 特点：阿克苏/伊犁地区优质，果肉多汁。

4. 香梨

   • 成熟时间：11月初（现售多为去年果实）

   • 特点：库尔勒香梨闻名，果肉紧实，甜度高。

二、夏季水果（6-8月）

1. 葡萄

   • 成熟时间：6-8月

   • 特点：吐鲁番无核白、玫瑰香等品种最具代表性，含糖量高。

2. 哈密瓜

   • 成熟时间：4月底-9月，盛产于吐鲁番/哈密

   • 特点：金皇后等品种甜度高，皮薄肉紧，营养丰富。

3. 蟠桃

   • 成熟时间：6月底-7月

   • 特点：沙地种植，果大皮脆，甜度高。

4. 西瓜

   • 成熟时间：6-8月

   • 特点：沙土孕育，沙甜多汁，含天然酶助消化。

三、秋季水果（9-10月）

1. 苹果

   • 成熟时间：9月

   • 特点：伊犁苹果脆甜，果肉紧实。

2. 蜜枣

   • 成熟时间：9月

   • 特点：和田蜜枣甜度高，含天然酶助消化。

3. 石榴

   • 成熟时间：9-10月

   • 特点：叶城石榴色红汁甜，霜期短，日照充足。

四、冬春水果（11月-次年3月）

1. 核桃

   • 成熟时间：10月-次年3月

   • 特点：库车白杏、巴旦木等品种优质，仁软香脆。

2. 无花果

   • 成熟时间：10月-次年1月

   • 特点：阿图什无花果甜度高，含酶助消化。

五、其他特色水果

• 伽师甜瓜 ：8月成熟，甜度高，含维生素C。

• 樱桃 ：6-7月，喀什樱桃赛珍珠。

• 巴旦杏 ：7月成熟，果肉金黄，甜而不腻。

总结

新疆水果以光照充足、昼夜温差大为优势，全年瓜果供应稳定。不同季节可品尝到时令特色水果，如春季桑葚、小白杏，夏季葡萄、哈密瓜，秋季苹果、蜜枣，冬春核桃、无花果等。