江苏南通作为江苏的重要城市，其特色菜融合了江海风味与地方特色，以下是综合多个权威来源整理出的十大特色菜：
一、代表性名菜
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狼山鸡
南通独有优质鸡种，肉质鲜嫩带清香，与鲍鱼搭配砂锅慢炖，汤头浓郁，鸡肉嫩滑，具有补肝肾、益精血的养生功效。
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文蛤肉
以滩涂文蛤为原料，经猛火快炒或腌制后食用，肉质饱满柔嫩，鲜嫩多汁，是南通人餐桌上的“天下第一鲜”。
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黄焖狼山鸡
采用秘制酱料炖煮，鸡肉鲜嫩多汁，酱香浓郁，冬日暖胃，是南通人逢年过节必备的家常菜。
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糖醋黄鱼
湿地特产黄鱼，炸至金黄酥脆后淋上糖醋汁，酸甜适口，令人欲罢不能。
二、经典小吃
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西亭脆饼
薄脆多层，酥松香甜，甜而不腻，是南通最具代表性的传统小吃，可单独食用或搭配茶饮。
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如皋董糖
传统名点，以精白面、糖、芝麻等熬制而成，入口即化，酥松香甜，兼具古朴韵味与现代口感。
三、其他特色菜
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海门提汤羊肉
羊肉软烂，汤汁醇厚，喝一口汤吃一块肉，温暖全身，是冬季驱寒佳肴。
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白汁鮰鱼
新鲜鮰鱼搭配特制白汁慢炖，鱼肉鲜嫩细腻，汤汁奶白浓郁，常作为家宴压轴菜。
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盐水鹅
鹅肉经盐水浸泡蒸制，肉质嫩滑咸香，保留了原味，是秋冬季节的经典菜品。
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吕四带鱼饭
海上丝路遗韵，带鱼与米饭同蒸，油脂渗透米饭，香气扑鼻，兼具历史与现代风味。
四、补充说明
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烹饪特色 ：南通菜注重原汁原味，如文蛤饼结合祭祀习俗，醉泥螺体现盐民智慧。
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文化内涵 ：部分菜品如大闸蟹、扬州炒饭，虽起源于其他地方，但南通版本融入了本地风味。
以上菜品综合了南通的江海资源与饮食文化，既有传统名菜，也有特色小吃，展现了南通美食的多样性与独特魅力。