立秋作为秋季的起始节气，饮食应以润燥、养阴、健脾为主，以下是综合权威资料整理的立秋必吃9种食物及推荐做法：

一、润燥安神类

1. 银耳

   被誉为“平民燕窝”，含膳食纤维和胶质蛋白，可炖煮成银耳羹或与红枣、雪梨搭配，润肺生津、滋阴润燥。

2. 梨

   清甜多汁，富含有机酸和维生素，可生吃或炖煮成冰糖梨水，缓解秋燥引起的咳嗽和喉咙干痒。

3. 蜂蜜

   润肠通便、润肺养颜，可单独食用或加入粥、茶中，提升秋季免疫力。

二、健脾益胃类

4. 山药

   药食同源，滋阴养胃，可制作山药鸡汤或凉拌，帮助恢复夏季消耗的脾胃功能。

5. 莲藕

   清热润肺、生津止渴，适合炒食、做藕粉或炖煮，搭配百合可增强润燥效果。

6. 茭白

   清热温润，可油焖或凉拌，滋阴润肺且有助于缓解秋燥引起的便秘。

三、滋阴润肺类

7. 百合

   清心润肺、止咳化痰，常与银耳、梨搭配炖煮，适合干咳少痰的人群。

8. 银耳红枣羹

   养阴补血、润燥生津，材料简单：银耳泡发后与红枣、冰糖同煮，汤汁浓稠。

四、补充营养类

9. 核桃

   含不饱和脂肪酸和维生素E，可生吃或制成核桃酥、粥品，增强大脑功能和皮肤抵抗力。

其他推荐食物

• 桂圆 ：补血安神，适合女性，可生吃或煮汤。

• 花生 ：富含蛋白质和矿物质，可炒食或做花生酱。

• 秋桃 ：江南地区习俗，鲜嫩多汁，可直接食用或炖煮。

饮食原则

1. 少辛增酸 ：秋季宜减少辛辣食物，避免肺气过盛。

2. 合理搭配 ：蔬菜与肉类搭配，如鱼香胡萝卜、丝瓜蒸鲈鱼，营养均衡。

3. 清淡饮食 ：避免油腻，以蒸煮炖为主。

通过以上食物的合理选择与搭配，可有效应对秋季气候变化，保持身体健康。