澄迈桥头地瓜是一种来自海南岛的珍稀食材，以其独特的营养价值和口感，被誉为“长寿地瓜”和“沙中黄金”。桥头地瓜源自海南省澄迈县桥头镇，这里的土壤富含硒元素，沙性土壤的特性使得生长在这里的地瓜具有与众不同的品质。桥头地瓜不仅硒含量高，而且口感粉糯香甜，深受市场青睐。
产地环境
桥头地瓜的产地环境非常优越。澄迈县桥头镇三面环海，气候温润，拥有大面积富硒土壤。火山岩沙化土壤透气性好，矿物质丰富，为地瓜生长提供了优良条件。这里的地瓜每年能享受3000小时以上的阳光浴，充足的光照使得地瓜光合作用充分，有利于养分的积累和甜度的提升。
外观特征
桥头地瓜通常呈不规则长条形，薯皮呈柴红色，鲜亮光洁，具有一定的光泽度；薯肉为淡黄色，颜色均匀。
口感风味
桥头地瓜的口感风味绝佳。鲜食时脆甜可口，水分充足，可作为解渴之物，也可以凉拌着吃；熟制后，肉质粉糯细腻，香甜绵软，带有独特的香气，吃起来有点像吃板栗的感觉，粉糯香浓，无筋丝，入口即化，吃多了也不会觉得腻。
营养价值
桥头地瓜的营养价值丰富。它含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素A、维生素C等）和多种矿物质（如钾、钙、镁、铁等），并且硒含量较高。硒是人体必不可少的微量元素，有着“抗癌之王”的美名，对身体健康帮助很大，尤其对甲状腺非常友好。
品牌影响力
桥头地瓜的品牌影响力大。2018年成功注册国家地理标志证明商标，2020年被列入中欧互认地理标志保护名单（第二批），2021年成为澄迈县国家地理标志保护示范区示范产品，入选2023年全国农业品牌精品培育计划和全国“土特产”推介名录产品等。
品种分类
桥头地瓜有黄心和紫心两种，营养价值各有特色。黄心指的是地瓜可食部分为金灿灿的黄色，而紫心则有点像紫薯，除此之外，还有黄皮与紫皮之分。
食用方式
桥头地瓜的食用方式多样。鲜食时脆甜可口，水分充足，可作为解渴之物，也可以凉拌着吃；熟制后，肉质粉糯细腻，香甜绵软，带有独特的香气，吃起来有点像吃板栗的感觉，粉糯香浓，无筋丝，入口即化。
总的来说，澄迈桥头地瓜以其独特的口感、丰富的营养价值和优越的产地环境，成为了人们餐桌上的明星。无论是鲜食还是熟制，桥头地瓜都能展现出绝佳的风味，深受大众喜爱。
