湖北人过早（早餐）必点的小吃有以下几种：
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热干面 ：热干面是湖北早餐的“顶流”，也是武汉的城市名片。面条筋道有嚼劲，浇上香浓的芝麻酱，撒上香葱、萝卜干等配料，香味四溢，让人欲罢不能。
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面窝 ：面窝是湖北人非常喜欢的小吃，外形像一个小圆圈，中间薄而酥脆，周围厚而软嫩。用大米和黄豆磨成浆，再加点葱花、姜末，倒进模具中炸制而成。
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糯米鸡 ：糯米鸡将糯米和鸡肉、香菇、虾仁一起包在荷叶里蒸熟，打开荷叶后香气扑鼻。这道菜的口感软糯，鸡肉鲜嫩，荷叶的清香更是为它增色不少。
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鸡冠饺 ：鸡冠饺因形状酷似鸡冠而得名，皮是用面粉调制的，炸得金黄酥脆，内馅有肉馅和粉条馅。一个鸡冠饺就能让你饱到午饭，实惠又美味。
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豆皮 ：豆皮是武汉的特色早点，用绿豆和大米做的薄饼，里面包着糯米、肉末等馅料。外皮煎得金黄酥脆，里面软糯鲜香。
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三鲜豆皮 ：三鲜豆皮比普通豆皮更有讲究，里面的馅料更丰富，有虾仁、鸡肉、香菇等。吃起来口感更丰富，味道也更鲜美。
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糊汤粉 ：糊汤粉是荆州的特色早点，在湖北很受欢迎。这碗粉看着浑浊，吃起来却鲜美无比。粉条滑溜，汤头浓郁，再加上鱼丸、肉丝等配料，简直是一碗满满的幸福。
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面窝（襄阳特色） ：面窝是襄阳的特色小吃，做法很有意思。把面粉和水和成面团，然后用特制的竹篮在油锅里炸，就成了外酥里软的面窝。
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鱼糊面 ：鱼糊面是宜昌的特色早点，顾名思义，就是用鱼肉做成的面条。
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油香儿 ：油香儿是恩施的特色早餐，被称为“中国汉堡包”。用石磨磨好的米浆和黄豆浆，加入火葱、肉丝、土豆丝、鸡蛋等配料，在特制的铁勺中煎炸而成。
这些小吃不仅美味可口，还深受湖北人的喜爱，成为了他们早餐中不可或缺的一部分。