以下是漯河十大名菜的菜谱及烹饪要点，综合了多个权威来源：
一、北舞渡胡辣汤
特点 ：河南标志性早餐，以鲜香浓郁、料足味厚著称，汤底绵滑，常配粉条、豆腐丝等。
做法 ：
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准备牛骨、面筋、木耳、黄花菜、粉条等食材，焯水后备用。
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炒香牛肉丁，加入调料炖煮至软烂。
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汤底熬至浓稠，加入粉条、豆腐丝，撒上胡椒粉、辣椒粉，勾芡后即可。
二、吴城回锅肉
特点 ：肥而不腻，五花肉切片煸炒至微焦，搭配蒜苗、辣椒，香气扑鼻。
做法 ：
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五花肉切薄片，用盐、生抽腌制。
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炒至变色后加入葱姜蒜爆香。
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放入豆瓣酱炒出红油，加入肉片翻炒至入味，最后淋上甜面酱。
三、侯集肘子
特点 ：选材讲究的猪前腿肉，经长时间炖煮，肉质酥烂，汤汁浓郁。
做法 ：
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猪肘子焯水去腥，改刀块状。
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加入花椒、八角、料酒炖煮数小时，至肉质软糯。
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汤汁浓稠时勾芡，搭配葱花、香菜装盘。
四、龙城猪蹄
特点 ：秘制卤汤炖煮，猪蹄皮糯肉嫩，胶原蛋白丰富。
做法 ：
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猪蹄焯水后，用卤汤反复炖煮。
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加入枸杞、山楂等调料增强风味，至软烂脱骨。
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撒上葱花、香菜，可作卤味或零食。
五、项记烩面
特点 ：手工拉面与高汤结合，搭配羊肉、粉条、豆腐，香气浓郁。
做法 ：
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羊骨熬制高汤，面条劲道。
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加入五花肉、白菜、粉条，煮至汤汁浓稠。
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撒上香菜、辣椒油，搅拌均匀即可。
六、沙澧豆腐丝
特点 ：豆香浓郁，口感筋道，是漯河特产小吃。
做法 ：
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手工豆腐丝焯水去腥。
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加入香油、生抽、蒜末、辣椒油拌匀。
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可冷藏后食用，增加清爽口感。
七、吴城回锅肉（续）
特点 ：与北舞渡不同，更注重家常风味，肥瘦相间。
做法 ：
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五花肉切片煸炒至微焦。
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加入豆瓣酱、蒜苗、辣椒炒制。
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淋上甜面酱，香气扑鼻。
八、北舞渡胡辣汤（续）
特点 ：配料丰富，含面筋、豆腐干、花生，冬季暖胃。
做法 ：
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牛肉丁炒至变色后加入蔬菜。
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汤底熬至浓稠，加入粉条、豆腐干，勾芡后撒上胡椒粉。
九、漯河焖子
特点 ：绿豆淀粉凉粉，外酥里嫩，酸辣开胃。
做法 ：
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凉粉切块煎至微焦。
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淋上蒜汁、辣椒酱、陈醋，搅拌均匀。
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可搭配黄瓜丝、胡萝卜丝增加口感。
十、杠子馍
特点 ：外焦里嫩，麦香浓郁，是漯河传统面食。
做法 ：
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面粉发酵后擀成薄饼，煎至两面金黄。
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撒上芝麻酱、辣椒粉，卷起即可。
总结
漯河名菜以鲜香、浓郁为特色，既有北舞渡胡辣汤的独特香料，也有吴城回锅肉的家常风味。建议根据季节选择，冬季可优先尝试胡辣汤和焖子，夏季则推荐凉粉汤和炒蚂蚱。