江西赣州冬至的饮食文化融合了客家传统与地方特色，主要食物及习俗如下：

一、特色传统食品

1. 糯米饭

   是赣州冬至的核心食材，象征团圆与富足。传统做法中会搭配红薯、豌豆等食材，软糯口感与祭祀仪式紧密关联。

2. 麻糍果

   赣州特产，以糯米、猪油、芝麻等制成，香甜软糯，兼具祭祀供品与节日美食的双重功能。

3. 热豆腐

   因“腐”与“富”谐音，寓意生活富裕。热豆腐鲜嫩多汁，常作为冬至餐后点心。

4. 酒酿汤圆

   赣南客家特色，象征团圆美满。汤圆略带酒香，清香爽口，与祭祖仪式结合紧密。

二、地域差异与习俗

• 客家地区 ：

  冬至当天需在祠堂举行祭祖仪式，酒酿汤圆是必备食物。部分家庭会制作腌肉、霉豆腐，为新年储备食材。

• 其他地区 ：

  如宜春、于都等地，冬至主食可能包含糯米饭、红薯或腊肉，但缺乏客家特色。

三、饮食寓意

• 食物象征 ：

  糯米饭、麻糍果、热豆腐均承载祈求丰收与富足的愿望；酒酿汤圆则强调家庭团聚。

• 节气文化 ：

  冬至作为“小年”般重要的节气，饮食中常融入驱寒、养生理念，如擂茶的保健作用。

以上内容综合了赣州不同地区的饮食习俗，突出客家文化对冬至的独特诠释。