江苏一带立夏的传统美食丰富多样，不同地区有各自特色的习俗和菜品，综合多个信息源整理如下：
一、经典传统食物
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乌米饭
用乌树叶浸泡糯米后蒸煮而成，呈乌黑油亮，清香可口。江苏和安徽部分地区在农历四月初八有食用习俗，象征驱邪避灾、祈求丰收。
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七家粥
浙江农村地区特色，汇集邻居的米、豆类及红糖煮成，寓意团结互助、五谷丰登。常与立夏祭祖活动结合。
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立夏蛋
江浙沪地区普遍食用，用茶叶末或胡桃壳煮制，蛋壳变红后象征健康平安。有“补夏”之称，可挂于孩子脖颈。
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尝三鲜
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无锡、苏州 ：以樱桃、麦子、青梅（三新）为主，先祭祖后食用，分为地三鲜（蚕豆、苋菜、黄瓜）、树三鲜（樱桃、枇杷、杏子）、水三鲜（螺蛳、鲥鱼、河豚）。
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其他地区 ：如南通以煮鸡、鸭蛋为主，常搭配咸蛋。
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二、地方特色菜品
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苏州 ：除三鲜外，还有饯春宴，用面筋、酒酿、酱猪肉等食材，寓意“不疰夏”。
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常熟 ：特色为“九荤十三素”，包含鲫鱼、咸蛋、螺蛳等九种荤菜和樱桃、笋等十三种素菜。
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南通 ：以煮鸡、鸭蛋为主，兼具滋补与节日氛围。
三、其他习俗性食物
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立夏茶（七家茶） ：江浙一带新茶上市时饮用，由七家妇女共同烹煮，可防疰夏。
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脚骨笋 ：江西弋阳特色，用笋丁与糯米等熬煮，象征节令更新。
四、文化内涵
这些食物多与驱邪祈福、祈求丰收相关。例如，乌米饭的乌叶寓意驱邪，七家粥的“合聚”象征团结，立夏蛋的红色外壳被认为可保佑健康。不同菜品的食材选择也体现了应季养生理念，如薏米粥的祛湿、豆腐干的补钙等。
以上内容综合了江苏各地习俗及文献记载，展现了立夏作为二十四节气在饮食文化中的独特魅力。