以下是徐州必吃的十大特色菜，综合多个权威来源整理而成：
一、经典传统名菜
-
地锅鸡
- 以本地土鸡为主料，搭配土豆、洋葱等炖煮，锅边贴面饼吸收汤汁，咸辣鲜香，是家庭聚会首选。
-
把子肉
- 五花肉经腌制、油炸、慢炖后，肉质酥烂入味，肥而不腻，常搭配米饭或馒头食用，是徐州人餐桌上不可或缺的美食。
-
羊方藏鱼
- 将鳜鱼改刀嵌入羊肉中炖煮，鱼肉鲜嫩与羊肉醇厚交融，汤汁浓郁，被誉为徐州名菜中的经典组合。
二、特色小吃与点心
-
蜜三刀
- 糯米粉裹糖稀油炸后制成，外皮酥脆内里软糯，甜而不腻，是茶点或送礼佳品。
-
烙馍卷馓子
- 烙馍薄韧，馓子酥脆，卷入搭配蔬菜或肉类，口感层次丰富，兼具饱腹感与风味。
三、其他代表性菜品
-
辣汤
- 以牛骨、羊骨熬制汤底，加入豆腐皮、木耳等食材，麻辣鲜香，是徐州人早餐的灵魂伴侣。
-
彭城鱼丸
- 新鲜鱼肉捣成泥后制成丸子，煮熟后浮于汤面，清香鲜美，适合各年龄段人群。
-
狗肉
- 沛县狗肉以香辣著称，经煮炖后肉质酥烂，汤汁浓郁，冬季食用尤为暖胃。
四、传统滋补菜
-
羊脊骨汤
- 羊脊骨长时间炖煮，骨髓充分释放，汤头醇厚，搭配姜片可驱寒补虚。
五、其他推荐菜品
-
八义集臭豆腐 ：发酵豆腐外皮酥脆，内部氨基酸丰富，闻臭吃香。
-
贾汪盐豆 ：黄豆发酵后制成，咸香微臭，搭配馒头食用别有风味。
小贴士 ：
- 地锅鸡建议选用本地土鸡，炖煮时加入豆瓣酱或甜面酱提味。- 把子肉可搭配卤汁或辣椒酱，冬季食用可加入枸杞滋补。- 蜜三刀冷食更佳，甜而不腻，适合作为下午茶点心。
