关于秦皇岛志民家常菜的菜谱，综合搜索结果整理如下：
一、经典菜品推荐
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炒肝
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特点：东北风味，以猪肝为主料，口感嫩滑，酸甜开胃。
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建议：可搭配米饭食用，是当地人喜爱的下饭菜。
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炸排骨
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特点：外皮焦脆，内里多汁，分量足。
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口感提示：避免炸得过焦，建议中火炸制。
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酸甜粉格子
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特点：用绿豆面制成，呈方格状，酸甜开胃，是秦皇岛地方特色菜。
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食材搭配：可搭配蔬菜或肉类，增加营养。
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红烧鲽鱼
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特点：以鲜鱼为主料，口感鲜嫩，但需注意调味平衡。
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改进建议：可搭配葱姜蒜提鲜，减少糖分突出鱼肉鲜味。
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二、其他推荐菜品
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毛血旺 ：经典川菜，但需注意食材新鲜度，避免腥味过重。
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鸡蛋韭菜烙 ：简单快捷，适合早餐或配菜。
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油渣包子 ：放大版蒸饺，搭配油渣馅料，香气扑鼻。
三、特色菜品参考
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港城滋味系列 ：包含炒菜、小炒等，主打健康实惠，适合家庭聚餐。
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东北家常菜 ：如地三鲜、小鸡炖榛蘑，体现秦皇岛饮食文化。
四、用餐建议
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该店以20年老店著称，菜品主打家常与港城风味结合，建议尝试招牌菜。
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若对红烧鲽鱼等菜品有顾虑，可优先选择炒肝、炸排骨等更受欢迎的菜品。
以上菜谱综合了多个权威来源，可根据个人口味调整配料比例。