处暑是二十四节气之一，标志着暑气渐消、秋季来临。南方地区因气候特点和饮食文化差异，形成了独具特色的处暑传统食物，主要包括以下几类：
一、代表性菜品
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南京特色：盐水鸭与萝卜老鸭煲
南京江宁湖熟地区的麻鸭是处暑时节的标志性食材，常被制成盐水鸭或萝卜老鸭煲。盐水鸭皮脂光洁、肉质紧实，搭配萝卜炖煮可去腥增香，成为南京人餐桌上的常客。
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福州传统：白丸子（糯米丸）
糯米丸以糯米粉制成，煮汤后加糖食用，清甜解腻，兼具补养脾胃、生津止汗的功效。福州人认为糯米性温，适合秋季食用。
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温州习俗：酸梅汤
温州有“处暑酸梅汤，火气全退光”的谚语。酸梅汤以梅子、冰糖熬煮而成，酸甜开胃，可消暑提神，是温州人秋季必备饮品。
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广东特色：冬瓜莲子煲老鸭
广东人处暑后仍爱喝汤，冬瓜莲子与鸭肉同煲，冬瓜滋阴润燥，莲子清热降火，鸭肉补血养胃，形成独特的滋补汤品。
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杭州饮食文化：老鸭与鸭肉制品
杭州人将鸭子分为老鸭、嫩鸭、呆大鸭，老鸭肉质更佳，适合煲汤。当地还擅长制作酱鸭、烤鸭等，风味独特。
二、其他地域特色食物
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江西南昌：炒粉蒸肉 ：以米粉与猪肉搭配，米粉吸收肉香，肥而不腻，是南昌处暑时节的经典菜肴。
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湖南长沙：糖醋藕片 ：莲藕与糖醋汁炒制，酸甜开胃，兼具补脾养胃与秋季滋阴功效。
三、饮食文化内涵
处暑饮食注重“补气”“补血”，避免过度食用寒凉食物。例如福州人此时减少凉茶饮用，转而选择龙眼、糯米等温补食材。部分地区有“处暑送鸭”的习俗，象征无病无灾，常以炖鸭或卤鸭形式馈赠亲友。
以上食物均体现了南方饮食对时令的精准把握，既注重口感，又兼顾养生理念。