立秋节气时令菜谱如下：

1. 皮蛋烧椒拌茄子

• 所需食材 ：茄子、尖椒、皮蛋、大蒜、盐、蚝油、白糖、一品鲜酱油、香油

• 做法 ：

1. 茄子去除根蒂清洗干净，尖椒用清水洗净，皮蛋剥去外壳后切成小丁。

2. 茄子蒸熟，撕成条状，放入大碗中。

3. 尖椒切圈，大蒜切末，皮蛋丁备用。

4. 锅中热油，炒香大蒜末和尖椒圈，加入皮蛋丁翻炒均匀。

5. 加入盐、蚝油、白糖、一品鲜酱油和香油，拌匀后淋在茄子上即可。

6. 百合杏仁红小豆粥

• 所需食材 ：百合、杏仁、红小豆、粳米、白糖

• 做法 ：

1. 红小豆洗净，加水适量，与粳米一起煮沸。

2. 半熟的粳米锅内加入百合、杏仁、白糖，文火同煮至熟。

3. 黄芪山药粥

• 所需食材 ：黄芪、山药、粳米

• 做法 ：

1. 黄芪煮水取汁去渣，加入山药和粳米煮粥，晨起空腹食用。

2. 乌鱼蒸蛋

• 所需食材 ：乌鱼、鸡蛋、葱姜蒜、盐、料酒、食用油、清水

• 做法 ：

1. 乌鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切段，腌制片刻。

2. 鸡蛋打散，加入葱姜蒜、盐、料酒、清水和少许食用油，搅拌均匀。

3. 腌制好的乌鱼放入蒸锅中，倒入鸡蛋液，中火蒸10分钟至熟透。

4. 秋葵炒虾仁

• 所需食材 ：虾仁、秋葵、蒜末、生抽、盐、食用油

• 做法 ：

1. 虾仁剥壳去虾线，秋葵洗净切段。

2. 锅中热油，炒香蒜末，放入虾仁翻炒至变色后捞出备用。

3. 锅中再放油，放入秋葵翻炒至变色，加入生抽、盐调味，再倒入虾仁翻炒均匀。

4. 红烧肉

• 所需食材 ：猪肉五花肉、老抽、生抽、料酒、冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、盐

• 做法 ：

1. 五花肉切块，焯水后捞出。

2. 锅中热油，放入五花肉块，煎至两面金黄，加入葱姜蒜、八角、香叶煸炒出香味。

3. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐，煮开后加水炖煮2小时，至肉变烂。

4. 薏仁山药粥

• 所需食材 ：薏仁、山药、糯米、红枣、冰糖

• 做法 ：

1. 薏仁、山药、糯米洗净，红枣去核，糯米提前泡水1小时。

2. 将所有食材放入煲中，加入适量水，中小火煮开后改用小火炖煮30分钟，最后加入冰糖炖煮10分钟。

3. 凉拌毛豆

• 所需食材 ：毛豆、干辣椒、花椒粒、辣椒面、蒜末、生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖、清水

• 做法 ：

1. 毛豆焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中热油，炒香干辣椒、花椒粒、辣椒面和蒜末，加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖和清水，拌匀后淋在毛豆上。

3. 香辣平菇

• 所需食材 ：平菇、蒜末、小米辣、辣椒面、香菜碎

• 做法 ：

1. 平菇焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中热油，炒香蒜末和小米辣，加入平菇翻炒，加入食盐、生抽和辣椒面调味提鲜，最后加入香菜碎翻炒均匀。

3. 番茄炒花菜

• 所需食材 ：番茄、花菜、葱花

• 做法 ：

1. 花菜切小朵，番茄切块。

2. 锅中热油，炒香葱花，加入番茄翻炒出汁，再加入花菜翻炒均匀，加入食盐和白糖调味提鲜。

3. 小炒茄子

• 所需食材 ：茄子、青红椒、蒜末