荠菜饺子、蒲公英凉拌、面条菜
山东春分时节的传统食物丰富多样，融合了地方特色与节气养生理念，主要有以下几类：
一、荠菜饺子
以荠菜为主要馅料的饺子是山东春分最具代表性的食物。制作时将荠菜焯水切碎后与猪肉馅混合，搭配葱姜、酱油、香油等调料，口感鲜嫩，充满春天气息。
二、蒲公英凉拌
蒲公英嫩叶焯水后凉拌，可加入蒜泥、香醋、生抽等调料，兼具清热解毒功效。鲁西南地区还会搭配花生碎增加口感。
三、面条菜
采用春播小麦面或荞麦面制作，蒸熟后蘸蒜泥、酱油、香醋等食用，保留了田野的清新与面条的筋道，是山东农村的传统佳肴。
四、春菜（荠菜/香椿等）
春分有吃春菜的习俗，统指春季时令蔬菜，如荠菜、香椿等。常与鱼肉同煮成汤，寓意“春汤灌脏，洗涤肝肠”，祈求家人安康。
五、其他特色食物
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鸡蛋 ：部分地区有“立蛋”习俗，将鸡蛋竖立装饰，象征人丁兴旺。推荐茶叶蛋做法：鸡蛋煮熟后敲碎蛋壳，与茶叶、葱姜、八角等一起小火慢煮。
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榆钱馒头 ：用春分时节的榆钱焯水后与面粉混合蒸制，口感软糯，带有春日清新。
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驴打滚 ：老北京习俗，以黄豆面为主料，裹上红豆沙馅，外层裹黄豆粉，象征步步高升。
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太阳糕 ：用糯米加糖制成，寓意“太阳高”，与祭拜太阳神习俗相关，象征光明与希望。
六、养生建议
春分养生应顺应“春生”特性，建议选择清淡、易消化的食物，如上述蔬菜类，并搭配适量蛋白质（如鸡蛋、豆腐）和粗粮。避免过度食用油腻食物，保持规律作息以养肝护肝。
以上食物可根据地域和个人口味调整配料，但春分饮食核心在于顺应自然，选择当季新鲜食材。
