在2025年湖南张家界秋季，可以选择一些具有滋补功效的食谱来调养身体，以下是一些推荐的食谱及其做法和功效：
立秋·银耳莲子羹
材料：银耳、莲子、百合、秋梨、枸杞
做法：
- 银耳20g冷水泡发4小时，撕成小朵去黄蒂。
- 莲子15g去芯，百合干10g浸泡30分钟。
- 所有食材加1l水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，关火前加枸杞10粒。
功效：银耳多糖增强呼吸道黏膜防御力，莲子生物碱镇静安神，缓解秋燥引起的干咳、失眠。
百合枸杞土鸡汤
材料：水发百合、土鸡、枸杞子、盐、醪糟、啤酒、葱、姜片、植物油等。
做法：
- 土鸡洗干净，切成块，加啤酒腌制10分钟。
- 百合、枸杞子淘洗干净。
- 锅中倒入水，下鸡块，烧开后捞出，过冷水，捞出沥水。
- 炒锅倒油加热，放姜片煸香，倒入鸡块翻炒两三分钟，倒入开水，加醪糟，倒入砂锅中炖45分钟左右。
- 倒入百合、枸杞子再炖20分钟，加入盐调味，放入葱花即可食用。
五彩蛮珠果
材料：苹果、梨、菠萝、杨梅、荸荠、柠檬、白糖。
做法：
- 苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠，荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用。
- 将白糖加入50毫升清水中，置于锅内烧热溶解，冷却后加入柠檬汁，把五种水果摆成喜欢的图案，将糖汁倒在水果之上，即可食用。
醋椒鱼
材料：黄鱼、香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油。
做法：
- 黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。
- 油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出淋干油。
- 锅内放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼，烧至鱼熟，捞起放入深盘内，撒上葱丝、香菜。
- 锅内汤汁烧开，加入白醋、味精、麻油搅匀，倒入鱼盘内即可食用。
芡实莲藕老鸭汤
材料：芡实、莲藕、鸭肉、杏仁。
做法：
- 老鸭半只焯水去浮沫，莲藕300g切滚刀块，芡实30g、薏米20g提前浸泡2小时。
- 所有食材加姜片3块，文火煲2小时，加盐调味。
乌鸡天麻汤
材料：乌鸡、天麻、枸杞、当归等中药材。
做法：
- 乌鸡和天麻等食材慢火炖煮，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。
这些食谱不仅美味，还能帮助你在秋季滋阴润肺，补充营养。在制作时，请注意食材的新鲜度和烹饪的火候，以确保最佳的口感和营养价值。
