根据2025年春季育儿食谱推荐，结合营养均衡和易消化原则，为山西地区儿童整理以下食谱及营养说明：

一、春季儿童营养食谱推荐

1. 番茄牛肉

   • 材料 ：牛肉100g、番茄1个、洋葱半个

   • 做法 ：牛肉炒至变色后加入番茄和洋葱翻炒，加盐调味。可搭配酸甜汁提升口感。 - 营养 ：牛肉提供优质蛋白，番茄富含维生素C和番茄红素，洋葱增强免疫力。

2. 鸡蛋羹

   • 材料 ：鸡蛋2个、温水适量、盐少许

   • 做法 ：鸡蛋打散加盐，温水调至适宜温度，蒸熟后淋生抽和葱花。 - 营养 ：鸡蛋是优质蛋白来源，促进骨骼和大脑发育。

3. 虾仁豆腐

   • 材料 ：虾仁100g、豆腐150g、青菜适量

   • 做法 ：虾仁炒至变色后与豆腐同煮，加入青菜提鲜。可搭配蒜蓉酱汁。 - 营养 ：虾仁含锌促进生长激素分泌，豆腐提供植物蛋白和钙质。

二、春季养生汤品推荐

1. 胡萝卜炖大骨

   • 材料 ：胡萝卜300g、牛骨500g、枸杞3g

   • 做法 ：牛骨焯水后与胡萝卜、枸杞一起炖煮，加盐调味。可搭配葱姜提香。 - 营养 ：胡萝卜含维生素A和胡萝卜素，促进新陈代谢；牛骨补钙强骨。

2. 芡实鲫鱼汤

   • 材料 ：芡实15g、淮山15g、鲫鱼150g

   • 做法 ：鲫鱼煎至变色后与芡实、淮山同煮1小时，加盐调味。适合脾胃虚弱儿童。 - 营养 ：补气健脾，增强消化功能。

3. 南杏润肺汤

   • 材料 ：南杏12g、北杏9g、蜜枣4枚、猪肺200g

   • 做法 ：猪肺炒透后与南杏、北杏、蜜枣同煮1-2小时，加盐调味。适合干燥咳嗽儿童。 - 营养 ：润肺止咳，辅助肺炎恢复期调养。

三、易消化辅食推荐

1. 玉米牛肉羹

   • 材料 ：牛肉100g、鲜玉米2个、鸡蛋2个、芫荽1棵

   • 做法 ：牛肉炒至变色后与玉米、鸡蛋同煮，勾芡后撒芫荽。可搭配葱姜提香。 - 营养 ：牛肉补铁，玉米提供膳食纤维，鸡蛋促进吸收。

2. 胡萝卜泥青菜粥

   • 材料 ：胡萝卜50g、青菜50g、大米50g、高汤适量

   • 做法 ：胡萝卜、青菜煮熟后与大米混合，小火熬煮至粥稠。可搭配肉末增加营养。 - 营养 ：易消化且富含维生素，支持春季生长需求。

四、注意事项

• 食材选择 ：优先选用新鲜、无污染的食材，肉类需彻底煮熟。

• 烹饪方式 ：多采用蒸、煮、炖等低油方法，保留营养。

• 营养均衡 ：每日摄入蛋白质、钙、维生素A、C等，避免单一食物过量。

以上食谱可根据季节变化调整食材，春季可适当增加蔬果比例，搭配蛋白质类食物促进发育。