在大雪节气，甘肃定西地区的养生食谱应以温补为主，增强免疫力，抵御严寒。以下是一些推荐的养生食谱及其功效：

当归生姜羊肉汤

• 食材：羊肉500g、当归10g、生姜50g、枸杞20g
• 做法：羊肉焯水，加入当归、生姜炖煮，起锅前撒枸杞。
• 功效：温中补虚、温阳补肾、祛寒止痛，适合阳虚体质、手脚冰凉者。

核桃仁莴苣炒胡萝卜丁

• 食材：胡萝卜200克、核桃仁30克、莴苣20克、姜片、葱段、盐、鸡精、植物油适量。
• 做法：胡萝卜、莴苣去皮切丁，核桃仁炸香后与蔬菜炒熟。
• 功效：利尿润肠，适合身体虚弱者。

黄芪大枣汤

• 食材：黄芪15~30克、大枣10克、百合30克。
• 做法：所有材料一起下锅炖30~40分钟。
• 功效：补气血，缓解乏力、怕冷症状，滋润皮肤。

枸杞山药粥

• 食材：枸杞20克、山药50克、粳米100克。
• 做法：枸杞、山药与粳米一同煮烂。
• 功效：护肝明目，改善视物昏花及两目干涩。

萝卜蒸梨汤

• 食材：梨1个、萝卜适量（梨的一半）、冰糖2匙。
• 做法：梨去核切块，萝卜切块，加入冰糖拌匀，上锅蒸20分钟即可。
• 功效：润肺止咳、祛痰消积，适用于咽干声哑、咳嗽、上火的调理。

请注意，以上食谱仅供参考，具体食材和用量可根据个人体质和健康状况适当调整。在大雪节气，还应注重保暖，特别是头、足和背部的保暖，以预防疾病。。