根据2025年甘肃庆阳地区的气候特点和养生需求，结合中医食疗原则，整理出以下大寒养生菜谱推荐：

一、经典滋补汤品

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量、盐适量。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖，小火慢煮1.5小时，加盐调味。

   • 功效 ：散寒温中，补气血，适合阳虚畏寒者。

2. 党参淮山猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克、盐适量。

   • 做法 ：猪肚焯水后与党参、淮山、胡椒同煮2.5小时，加盐调味。

   • 功效 ：补气健脾，温中暖胃，缓解脾胃虚弱引起的腹痛。

3. 松茸人参鸡汤

   • 材料 ：人参2根、干松茸5个、笋尖3根、香菇5个、盐适量、姜葱适量。

   • 做法 ：干松茸、笋尖焯水后与鸡同炖2小时，加盐调味。

   • 功效 ：强精补肾，养颜安神，提升免疫力。

二、时令蔬菜养生菜

1. 山药炒木耳

   • 材料 ：山药切片、木耳泡发后炒制，加盐、生抽调味。

   • 功效 ：滋阴润燥，健脾养胃，适合干燥季节食用。

2. 清蒸鲈鱼

   • 材料 ：鲈鱼处理后划刀，加盐、料酒、姜片腌制后清蒸。

   • 功效 ：补肝肾、益气血，脂肪低易消化，适合老人和孩子。

3. 羊肾枸杞粥

   • 材料 ：枸杞30克、粳米100-200克、羊肾1对、盐姜葱调味。

   • 做法 ：羊肾煮汤后与粳米同煮，加枸杞炖煮。

   • 功效 ：补肾益精，适用于肾阴虚引起的腰膝酸软。

三、其他推荐菜品

1. 红杞田七鸡

   • 材料 ：枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜葱料酒。

   • 做法 ：鸡焯水后塞入枸杞、三七，蒸2小时。

   • 功效 ：补虚益血，适合久病体虚者。

2. 核桃红枣粥

   • 材料 ：核桃仁、红枣、粳米煮粥，加盐调味。

   • 功效 ：补脑养血，增强抗寒能力。

四、饮食注意事项

• 羊肉汤 ：建议搭配白萝卜去膻增香，或与核桃、红枣同煮。

• 滋补汤品 ：需选择新鲜食材，避免过量食用导致上火。

• 体质调理 ：肾阳虚者优先选择羊肉类，阴虚者宜选百合、银耳等滋阴食材。

以上菜谱可根据家庭体质调整配料比例，建议搭配食用效果更佳。