以下是2025年陕西榆林小寒时节的养生菜谱推荐，结合当地特色食材与养生原则整理而成：

一、经典滋补菜谱

1. 荞面圪坨羊腥汤

   • 材料 ：荞麦面制成小疙瘩，搭配羊肉汤煮制。

   • 做法 ：羊肉切块与荞面疙瘩同煮，小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓郁。

   • 功效 ：荞面富含膳食纤维，羊肉补阳驱寒，适合冬季食用。

2. 红烧黄河鲤鱼

   • 材料 ：黄河鲤鱼搭配榆林特制调料腌制后红烧。

   • 做法 ：鱼身划花刀，焯水后与土豆、粉条炖煮至入味，汤汁红亮。

   • 特色 ：鱼肉鲜嫩，搭配辣椒和花椒提香，驱寒补身。

3. 羊腿肉炖白萝卜

   • 材料 ：羊腿肉与白萝卜同炖，去膻增香。

   • 做法 ：羊腿肉焯水后与白萝卜、生姜一起慢炖3小时，肉质软烂。

   • 营养 ：萝卜清肺热，羊肉补虚寒，两者搭配平衡营养。

二、药食同源推荐

1. 胡桃仁饼

   • 材料 ：胡桃仁与面粉混合烙制。

   • 做法 ：胡桃仁碎与面粉、白糖揉成面团，烙成薄饼。

   • 功效 ：补肾御寒，润肠通便，适合肾虚畏寒人群。

2. 腊八粥

   • 材料 ：黑豆、红豆、糯米等杂粮熬煮。 - 做法 ：提前泡发食材，小火慢炖至粘稠。

   • 养生 ：腊八粥可温中散寒，搭配枸杞子提鲜。

三、时令蔬菜搭配

1. 清炒三丝

   • 材料 ：冬菇、青椒、胡萝卜丝。

   • 做法 ：冬菇水发后与蔬菜丝煸炒，加黄酒提鲜。

   • 营养 ：富含维生素，健脾化滞，润燥开胃。

2. 番茄土豆炖牛肉

   • 材料 ：牛腩与番茄、土豆炖煮。

   • 做法 ：牛腩焯水后与蔬菜同炖，酸甜开胃。

   • 功效 ：补中益气，增强体力，适合冬季进补。

四、汤品推荐

1. 羊肾红汤

   • 材料 ：羊肾与枸杞、红枣炖煮。

   • 做法 ：羊肾焯水后与药材同炖，滋补肝肾。

   • 功效 ：温阳补肾，适合肾虚体弱者。

2. 甜浆粥

   • 材料 ：糯米与红糖熬煮。

   • 做法 ：糯米浸泡后与红糖同煮至粘稠。

   • 特点 ：暖胃驱寒，可搭配红枣增加甜味。

注意事项

• 食材处理 ：肉类需焯水去腥，蔬菜要清炒后食用。

• 烹饪原则 ：小寒时节宜选温性食材，如羊肉、韭菜，避免寒凉食物。

• 搭配建议 ：滋补菜可搭配姜茶饮用，增强效果。

以上菜谱结合了榆林地方特色与养生需求，可根据体质调整食材搭配。