在大雪节气，为了护肝，可以选择一些具有养肝功效的食物来制作食谱。以下是一些推荐的食谱及其做法：

大雪护肝食谱

• 枸杞山药粥：

  • 材料：枸杞20克、山药50克、粳米100克。
  • 做法：将枸杞洗净，山药去皮切块，粳米淘洗干净，一同煮烂即可。此粥可以改善视物昏花及两目干涩，具有护肝明目的功效。

• 黄芪大枣汤：

  • 材料：黄芪15~30克、大枣10克、百合30克。
  • 做法：将黄芪、大枣、百合一起下锅炖30~40分钟，连汤带料一起食用，每周吃1~2次。能够缓解乏力、怕冷症状，也能够滋润皮肤，对肝脏有一定的保护作用。

• 羊肚菌胡萝卜玉米排骨汤：

  • 材料：羊肚菌30克、胡萝卜1根、玉米2根、排骨500克、生姜3片、料酒适量、盐适量、枸杞适量。
  • 做法：
    1. 将干羊肚菌泡水约30分钟，泡软后洗净，切成小块备用。如果是新鲜羊肚菌，可以直接洗净切段备用。
    2. 排骨洗净，切成段，用沸水焯水去腥，捞出沥干备用。
    3. 胡萝卜去皮，切成滚刀块；玉米剥去外壳，切成2-3段。
    4. 锅中加入适量清水，放入焯过水的排骨段，加入姜片和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟。
    5. 加入切好的胡萝卜块、玉米段和泡发好的羊肚菌，继续小火炖煮约40分钟，直至排骨、胡萝卜和玉米熟软。
    6. 加入适量盐调味，最后可以加入一些枸杞，继续炖煮5分钟，让汤味更加鲜美。

• 山药滑肉汤：

  • 材料：山药200克、猪肉(瘦肉或里脊肉)300克、生姜3片、料酒适量、大葱1根、枸杞适量、料酒适量、盐适量、清水适量、白胡椒粉适量。
  • 做法：
    1. 山药去皮后切成滚刀块或薄片，建议戴上手套操作，以防山药黏液刺激皮肤。
    2. 猪肉洗净后切成薄片或薄片状条，加入适量料酒、盐和少许白胡椒粉，腌制10分钟，使其入味。
    3. 焯水猪肉：将切好的猪肉放入锅中，加入冷水，加入姜片，开火煮沸，撇去浮沫，然后捞出猪肉，清洗干净。
    4. 锅中加入清水，将焯过水的猪肉、泡发后的干贝、姜片一同放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖30-40分钟，出味。
    5. 加入山药块，继续用小火炖煮30分钟左右，直到山药变软入味。
    6. 加入适量盐调味，最后可撒上些枸杞，继续炖煮5分钟，最后可以撒些葱花增香。

这些食谱不仅美味，还能帮助在大雪节气期间养肝护肝。建议根据个人体质和口味适量调整食材用量。