在小雪节气，广东潮州地区的养肝食谱应注重养肾补气，增强体内阳气，以抵御冬日的寒冷。以下是一些推荐的食谱和养生要点：

养肝食谱

• 客家清蒸萝卜丸

  • 材料：白萝卜300克，五花肉50克，香菇、葱花、虾米、面粉、精盐、胡椒粉、香油、料酒、姜蓉、生抽酱油适量。
  • 做法：
    1. 香菇和虾米分别泡发好，洗净，香菇切丁备用；五花肉切丁后以搅拌机打成肉糜，用料酒，盐，姜末，生抽搅拌入味备用。
    2. 萝卜洗净，切成丝，放少许盐腌2个小时以上，用布包住萝卜丝拧干水分。
    3. 在大盆里往萝卜丝中放入少许面粉，再放入肉糜，葱花，香菇，虾米，加盐，胡椒粉，麻油，按照同一个方向搅拌均匀。
    4. 手里沾些清水，把搅拌好的萝卜肉馅面糊揉成圆形丸子。
    5. 将丸子放在蒸盘中顺序排好，然后浇上少许生抽，撒葱花，蒸15分钟左右即可出锅食用。
  • 功效：白萝卜富含B族维生素、维生素C和多种矿物质，具有抗氧化的作用，有助于预防反复感染。

• 胡萝卜生姜焖羊肉

  • 材料：羊肉500-800克，胡萝卜2个，生姜100克，花生油、食盐、生抽、腐乳适量。
  • 做法：
    1. 胡萝卜去皮切块；生姜切片；羊肉切块洗净，焯水别用。
    2. 热油起锅，爆香生姜，再放入羊肉爆炒3分钟；加入胡萝卜、食盐、生抽、腐乳及清水，大火烧开转小火焖煮40分钟，至肉熟软即可。
  • 功效：羊肉性温，具有温补脾胃、益血养肝、补肾壮阳的功效。

• 党参枸杞粥

  • 材料：党参15克，枸杞子10克，粳米100克。
  • 做法：将党参和枸杞子与淘洗干净的粳米一同煮粥。
  • 功效：有补肝健脾益肾的功效。

• 杜仲牛膝汤

  • 材料：牛膝10克，黑豆100克，杜仲20克，大枣6枚，鸡腿2～4只(约400克)，鸡翅膀2只(约200克)，生姜、葱、精盐、米酒各适量。
  • 做法：将牛膝、杜仲洗净入锅，加适量清水煮成药汁，去渣留汁备用。净鸡腿、鸡翅膀洗净，剁成块，和葱、生姜一起放入沙锅中，加适量水、米酒，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火煮，熬成澄清的浓汤，放入洗净的黑豆，待黑豆煮软有香气后，加入大枣及药汁，再熬煮片刻，调入盐即成。
  • 功效：有补肝益肾、强腰壮膝的功效。

这些食谱不仅美味，还能帮助你在小雪节气养肝护肾，增强体质。