蒿草粑、清明螺蛳汤、银耳莲子羹

以下是2025年湖南怀化清明时节的养生食谱推荐，结合传统习俗与养生理念整理而成：

一、特色传统美食推荐

1. 蒿草粑（黄蒿粑粑）

   用黄蒿嫩苗与米粉、白糖制成，具有清热解毒、祛痰止咳功效。建议一次食用1-2个，蒸熟后清香甘甜，是湖南清明节的传统小吃。

2. 清明螺蛳汤

   选用青壳螺蛳与韭菜同炒，搭配田螺肉更佳。此汤可清热利湿、降脂通便，适合高脂血症、肝火旺盛者。

3. 银耳莲子羹

   湖南名菜，银耳滋阴润肺，莲子补脾养心。将银耳泡发后与莲子、百合、桂圆同煮，炖至软糯，适合春季养阴生津。

二、养生食谱推荐

1. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡油、肉汤。 - 做法 ：荠菜焯水后与猪肝片同煮，可加入枸杞子增强补肝效果。此汤补血养肝，适合贫血人群。

2. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜葱盐、素油。 - 做法 ：田螺肉焯水后与枸杞、小白菜共煮，补肝肾、清热解毒，对肝炎患者有辅助作用。

3. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐、酒、生抽。 - 做法 ：香椿芽炒熟后与豆腐渣混合，口感嫩滑，清香开胃。

三、时令蔬菜推荐

• 韭菜 ：春季最佳，可炒鸡蛋或做韭菜盒子，温性食物助阳生发。

• 马齿苋 ：野菜类，焯水后凉拌，搭配蒜泥、醋、姜，清热解毒效果显著。

• 苦菊 ：清肝明目，凉拌食用可缓解肝火旺引起的口腔溃疡、长痘等问题。

四、汤品推荐

• 莲子心绿茶茶饮 ：降心火，适合因焦虑、失眠引起的心烦口疮人群。

• 荠菜猪肝汤 ：如前所述，兼具补血养肝与清热解毒功效。

五、温馨提示

• 清明饮食宜温补，避免过度食用寒凉食物，如马齿苋、荠菜等需焯水后食用。

• 螺蛳汤需确保螺蛳新鲜，避免寄生虫感染，建议搭配紫苏叶驱寒。

• 银耳莲子羹需耐心熬煮，避免粘锅，可搭配红枣增加甜味。

以上食谱结合了怀化地方特色与养生需求，可根据个人体质调整食材搭配。