根据2025年湖南长沙清明时节的养生需求，结合传统习俗与现代健康理念，整理以下食谱推荐及养生建议：

一、经典时令菜品推荐

1. 清明螺蛳汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜5克、葱5克、盐5克、素油30克

   • 做法 ：

     1. 枸杞子洗净，田螺肉切片后焯水去泥，小白菜切段；

     2. 炒锅热油爆香姜葱，加入田螺翻炒后加水煮沸，再放入枸杞子和小白菜文火煮6分钟；

     3. 每日食用田螺肉50克，搭配清淡小白菜和汤品。

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，适合春季养肝护肝。

2. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐、酒、葱花适量

   • 做法 ：香椿芽切碎后与炒透的豆腐渣混合，加盐、酒调味，翻炒均匀即可。 - 功效 ：清热利湿，促进消化。

二、药膳推荐

1. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、味精、酱油、胡椒粉、淀粉、熟鸡油、肉汤适量

   • 做法 ：猪肝切片后用盐、淀粉腌制，荠菜焯水后与猪肝同煮，加胡椒粉、酱油调味。

   • 功效 ：补血养肝、清热解毒，改善贫血、夜盲症。

2. 蒸鲫鱼

   • 材料 ：鲫鱼1条、花椒鲜叶、葱姜、盐、料酒适量

   • 做法 ：鱼腹装入花椒叶、葱姜，煎至微黄后蒸熟，淋上蒸鱼豉油。

   • 功效 ：清热健脾、解毒利湿，适合高脂血症、脂肪肝患者。

三、传统小吃与点心

1. 蒿草粑粑

   • 材料 ：黄蒿嫩苗、米粉、白糖、竹叶适量

   • 做法 ：黄蒿捣汁与米粉混合揉成团，包入竹叶蒸熟，可搭配红糖食用。

   • 功效 ：清热解毒、祛痰止咳，湖南清明特色小吃。

2. 青团子

   • 材料 ：糯米粉、艾草汁、馅料（如枣泥）适量

   • 做法 ：糯米粉加艾草汁揉成面团，包入馅料蒸熟，北方可用黄米面替代。

   • 功效 ：健脾开胃、明目，江南清明传统食品。

四、养生原则与注意事项

1. 饮食清淡 ：多选蒸煮炖菜，减少油盐添加，避免辛辣食物。

2. 时令食材 ：优先选用清明时节的螺蛳、荠菜等新鲜食材。

3. 药膳搭配 ：肝肾不足者可加枸杞、银耳；脾胃虚弱者宜配山药、扁豆。

4. 适量原则 ：田螺等寒性食物每日不超过50克，避免过量导致腹泻。

以上食谱结合了湖南地方特色与中医养生理念，建议根据个人体质调整食材搭配。若需进一步个性化建议，可咨询专业中医师。