根据河南平顶山地区大寒时节的养生需求，结合中医食疗原则，推荐以下食谱及养生建议：

一、经典滋补汤品

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量、盐适量。

   • 功效 ：散寒温中，益气养血，适合素体阳虚、形寒怕冷者。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖，小火慢煮至肉质酥烂。

2. 党参淮山猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克、盐适量。

   • 功效 ：补气健脾，温中暖胃，缓解脾胃虚弱引起的腹痛、食欲不振。

   • 做法 ：猪肚处理后与党参、淮山等食材同煲2.5小时。

3. 白茅根雪梨猪肺汤

   • 材料 ：鲜白茅根200克、雪梨2个、猪肺1副、陈皮5克。

   • 功效 ：清热润肺，化痰止咳，适合肺炎、气管炎患者。

   • 做法 ：猪肺焯水后与白茅根、雪梨同煮2小时。

二、温补类菜品

1. 萝卜羊肉羹

   • 材料 ：白萝卜200克、羊肉200克、姜片、枸杞、料酒、盐。

   • 功效 ：温补脾肾，消食化痰，增强冬季抵抗力。

   • 做法 ：羊肉焯水后与萝卜同炖至软烂，加入枸杞调味。

2. 红枣山药粥

   • 材料 ：红枣、山药、糯米、冰糖。

   • 功效 ：补气血，健脾养胃，适合中老年人调理脾胃。

   • 做法 ：食材浸泡后同煮至软烂，加冰糖调味。

三、润燥类食谱

1. 香菇烧肉菇

   • 材料 ：香菇200克、五花肉150克、大葱、姜、生抽、老抽、料酒、糖、盐。

   • 功效 ：健脾润燥，生津止渴，适合干燥季节食用。

   • 做法 ：五花肉炒至微黄后与香菇同炖，收汁时加盐调味。

2. 番茄炖牛腩

   • 材料 ：牛腩500克、番茄3个、洋葱、胡椒粉、姜、大蒜、酱油、料酒、月桂叶。

   • 功效 ：滋阴养血，补铁强身，适合贫血人群。

   • 做法 ：牛腩焯水后与番茄、洋葱同炖，加入月桂叶提香。

四、日常养生建议

1. 饮食原则 ：以温补食材为主，如羊肉、生姜、枸杞，避免过量食用生冷食物。

2. 进补时机 ：大寒是温补关键期，可适当增加羊肉、核桃等食材的摄入量。

3. 搭配建议 ：汤品可搭配姜茶饮用，增强驱寒效果；搭配蒸煮类主食更易吸收营养。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步优化。