立夏是二十四节气之一，标志着夏季的开始。在河南洛阳，立夏时节的养生菜谱应当注重养心、清热、祛湿。以下是一些适合立夏时节食用的养生菜谱及其功效：
红枣莲子木瓜汤
- 材料：木瓜1个，水发银耳30克，红枣、莲子各适量，冰糖适量。
- 做法：木瓜去皮、子后切小块，银耳泡发洗净，红枣和莲子泡发后洗净。将木瓜、银耳、红枣、莲子放入锅中，加水煮1~2小时，最后加入冰糖调味。
- 功效：养心安神，适合立夏时节饮用。
香菇多仁汤
- 材料：香菇100克，桃仁、杏仁各6克，葱花少许，味精、油、盐各适量。
- 做法：桃仁、杏仁去皮后煮10分钟，加入香菇块煮15分钟，最后加入葱花、味精调味。
- 功效：活血祛淤、润肠通便。
莲子猪肚
- 材料：猪肚子1个，莲子肉50克，香油、精盐、生姜、葱各适量。
- 做法：猪肚子洗净，莲子泡发后放入猪肚内，缝合后炖熟，晾凉后切成细丝，用香油、精盐等调料拌匀。
- 功效：益气补虚、健脾益胃。
绿豆薏米粥
- 材料：绿豆50克、薏米50克、红枣10颗、冰糖适量、水适量。
- 做法：绿豆、薏米提前浸泡2小时，与红枣一起放入锅中，加水煮至绿豆、薏米开花，加入冰糖调味。
- 功效：清热解毒、消暑止渴，适合立夏之后食用。
凉拌黄瓜木耳
- 材料：黄瓜2根、木耳适量、蒜末适量、生抽、香醋、盐、糖、香油适量。
- 做法：木耳泡发洗净焯水，黄瓜拍碎切段，调汁后与黄瓜、木耳拌匀。
- 功效：清热解毒、利水消肿，适合立夏之后消暑开胃。
这些菜谱不仅美味，还能帮助您在立夏时节保持身体健康。建议根据个人体质和口味适量调整食材和调料。