根据2025年江西赣州地区立冬时节的养生需求，结合当地食材与中医食疗原则，整理出以下推荐食谱及养生建议：

一、经典滋补类

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、盐适量。 - 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖1小时，加盐调味。 - 功效 ：温补肾阳，驱寒散寒，适合畏寒人群。

2. 枸杞红枣炖鸡汤

   • 材料 ：土鸡半只、枸杞30克、红枣8颗、姜片适量。 - 做法 ：土鸡焯水后与枸杞、红枣炖煮1小时，加盐调味。 - 功效 ：滋阴补肾，益气养血，适合冬季进补。

二、药膳推荐

1. 虫草蒸老鸭

   • 材料 ：冬虫夏草5枚、老鸭1只、黄酒、姜葱盐。 - 做法 ：老鸭处理后与虫草绑扎，隔水蒸2小时。 - 功效 ：补虚益精，滋阴助阳，平衡阴阳。

2. 黑芝麻核桃粥

   • 材料 ：黑芝麻25克、核桃30克、粳米50克、盐适量。 - 做法 ：黑芝麻炒熟后与核桃、粳米同煮，文火熬煮。 - 功效 ：补益肝肾，润肠通便，适合中老年。

三、应季蔬果搭配

1. 芋头炖萝卜

   • 材料 ：芋头12个、腊肉50克、萝卜缨菜适量。 - 做法 ：芋头蒸熟后与腊肉、萝卜同炖，加盐调味。 - 功效 ：健脾开胃，润肺生津，适合消化功能较弱者。

2. 莲藕排骨汤

   • 材料 ：排骨500克、莲藕200克、生姜盐。 - 做法 ：排骨焯水后与莲藕同炖1小时，加盐调味。 - 功效 ：清热生津，滋阴润燥，适合夏季与冬季交替时食用。

四、特色赣州菜

1. 赣南红烧肉

   • 材料 ：五花肉500克、辣椒、蒜、酱油、冰糖。 - 做法 ：五花肉炒至微焦后与调料炖煮1.5小时。 - 功效 ：肥而不腻，补气强身，适合作为节日大餐。

2. 盐焗鸡

   • 材料 ：整鸡1只、盐、姜葱。 - 做法 ：鸡裹盐埋烤至表皮金黄，肉质酥烂。 - 功效 ：保留营养，补精填髓，适合体质虚弱者。

五、养生小贴士

• 进补原则 ：遵循“补虚避实”，阳虚补阳、阴虚补阴。- 食材选择 ：优先选用应季食材，如冬瓜、萝卜（清热）、山药（健脾）。- 烹饪方法 ：推荐蒸煮炖，减少油盐添加，保留营养。以上食谱可根据体质调整食材比例，建议搭配食用。若需进一步个性化建议，可咨询当地中医师。