根据2025年江苏泰州清明时节的养生需求，结合传统食谱与现代健康理念，整理以下推荐菜谱及养生要点：

一、经典时令养生菜谱

1. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜5克、葱5克、盐5克、素油30克

   • 做法 ：

     1. 田螺肉焯水去泥，与枸杞子、小白菜一同煮熟；

     2. 文火煮6分钟，调味后即可食用。

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，适用于肝病合并肾病的患者。

2. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐、酒、葱花适量

   • 做法 ：香椿芽炒透后与豆腐渣混合，调味即可。

   • 功效 ：清肝明目，适合肝火旺盛者。

3. 荠菜黄鱼羹

   • 材料 ：小黄鱼3条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋1个、盐、酒、淀粉适量

   • 做法 ：

     1. 鱼片裹粉炸至金黄，与荠菜、火腿、笋丁煮成羹；

     2. 勾芡后淋蛋，调味即可。

   • 功效 ：滋阴润燥，对高血压、肝病有辅助作用。

二、其他推荐菜品

1. 口蘑白菜

   • 清热除烦，益胃降血脂，适合高血压、冠心病患者。

   • 做法 ：白菜炒至七成熟后加入泡发口蘑，调味翻炒。

2. 韭菜滚狗肚鱼汤

   • 温中行气，辅助消化，适合肠炎患者。

   • 做法 ：鱼汤煮熟后加入韭菜和粉丝，撒胡椒粉提鲜。

3. 清炒螺蛳

   • 利水明目，清明时令佳品，可搭配酸笋提味。

   • 做法 ：螺蛳吐沙后与青椒、木耳翻炒，加料酒提香。

三、养生饮食原则

1. 清淡为主 ：减少油腻食物，多选蒸煮炖菜。

2. 时令食材 ：如清明吃螺蛳、田螺汤补肝肾，荠菜黄鱼羹滋阴润燥。

3. 药膳结合 ：枸杞田螺汤、荠菜猪肝汤等均兼顾食疗与养生。

4. 搭配建议 ：荤素搭配，搭配豆制品增加营养。

以上菜谱均结合了传统清明饮食与现代养生理念，建议根据个人体质调整食材与烹饪方式。