芒种是二十四节气之一，标志着夏季的来临，此时的气候特点是湿热。在辽宁盘锦地区，芒种时节的养生菜谱应当以清淡、祛湿、清热生津为主。以下是一些适合芒种的养生菜谱推荐：
酸辣藕尖
- 食材：莲藕尖500克，醋泡指天椒3只，红辣椒2只，米醋、花生油、食盐适量。
- 做法：红辣椒切碎；莲藕尖洗净，切段备用；热油起锅，放入莲藕尖翻炒5~6分钟，加入醋泡指天椒及红辣椒碎翻炒1~2分钟，最后入米醋和食盐调味即可。
- 功效：提升食欲，对需要控制血糖和体重的人群也是不错的选择。
虾皮炒茼蒿
- 食材：茼蒿500克，虾皮30克，花椒少许，鸡精适量。
- 做法：将茼蒿择洗干净。炒锅上火烧热，倒入少许油，放入花椒炸出香味，捞出花椒，放入茼蒿，快速翻炒至断生，放入虾皮炒匀，加鸡精调味后即可出锅。
- 功效：增进食欲、促进消化。
凉拌二瓜
- 食材：黄瓜、西瓜皮各适量。
- 做法：将黄瓜洗净切条，西瓜皮去掉外面翠衣，切条。加盐、味精等调料腌制10分钟后，点入香油后即可食用。
- 功效：清热祛暑、生津止渴。
冬瓜虾皮蛋花汤
- 食材：冬瓜600克，虾皮30克，鸡蛋2个。
- 做法：冬瓜洗净去皮切粒，虾皮洗净，鸡蛋液打匀备用。热锅，加油少许，倒入虾皮略炒，再倒入冬瓜粒略炒至微软，然后加水适量，煮至水滚冬瓜粒呈半透明后倒入鸡蛋液，关火，盖上锅盖焖5分钟，直至冬瓜全熟呈透明状，加盐调味即可食用。
- 功效：清暑祛湿，补肾养阴。
以上是辽宁盘锦芒种时节的一些养生菜谱，希望对您有所帮助。