根据2025年辽宁鞍山地区的气候特点及中医养生理念，结合权威资料整理出以下夏至养生食谱推荐：

一、清热解暑类

1. 绿豆酸梅汤

   • 材料：绿豆50克、乌梅30克、山楂30克、陈皮10克、冰糖适量。

   • 做法：绿豆、山楂、陈皮洗净后煮沸，加入乌梅和冰糖，小火炖煮至酸甜开胃。每日2次饮用，可缓解夏季暑热。

2. 冬瓜薏米羹

   • 材料：薏米100克、冬瓜500克。

   • 做法：薏米提前浸泡2小时，与冬瓜块一同煮至软烂，加盐调味。此粥可祛湿健脾，适合湿气较重的夏季。

3. 荷叶粥

   • 材料：粳米100克、荷叶1张（约5克干重）。

   • 做法：荷叶切碎后与粳米同煮，粥成后加入适量冰糖。荷叶的清香可提升粥的消暑效果。

二、健脾祛湿类

1. 薏仁绿豆粥

   • 材料：薏仁50克、绿豆50克。

   • 做法：薏仁浸泡2小时，绿豆浸泡12小时，两者同煮至粥稠。可搭配红枣增加甜味，利水消肿效果显著。

2. 苦瓜鲫鱼汤

   • 材料：苦瓜475克、鲫鱼380克、生姜、葱姜适量。

   • 做法：苦瓜焯水后与煎至微黄的鲫鱼同煮，加盐和鸡精调味。此汤可清暑降火，适合夏季湿热体质。

3. 丝瓜虾仁炒蛋

   • 材料：丝瓜100克、虾200克、鸡蛋2个。

   • 做法：虾仁腌制后与丝瓜翻炒，加入鸡蛋液提鲜。此菜兼具清热与补虚作用。

三、消暑开胃类

1. 凉拌苦瓜

   • 材料：苦瓜150克、芹菜150克、芝麻酱、蒜泥适量。

   • 做法：苦瓜焯水后过凉，与芹菜凉拌，加入芝麻酱和蒜末调味。适合肝阳上亢或肝火旺盛者。

2. 酸菜鱼

   • 材料：鱼1条约1000克、泡菜250克、辣椒20克。

   • 做法：鱼骨熬汤，鱼片裹蛋清后下锅，搭配酸菜和辣椒提味。此菜开胃且营养丰富。

3. 鸡蛋香肠炒包菜

   • 材料：包菜、香肠、鸡蛋、盐、酱油。

   • 做法：香肠炒至焦香后与包菜、鸡蛋同炒，调味后出锅。简单易做，适合日常食用。

四、营养补充类

1. 参七鸡汤

   • 材料：鸡腿肉2只、人参3克、川三七2克、枸杞3克、红枣5颗。

   • 做法：鸡肉炖煮后加入药材，再与糯米同煮。此汤可补气活血，适合体虚乏力者。

2. 莲子糯米粥

   • 材料：糯米100克、莲子1/4杯、龙眼肉1大匙、红糖2大匙。

   • 做法：与绿豆猪肝粥类似，需长时间熬煮至粘稠。可安神助眠，补脾益肾。

注意事项

• 饮食原则 ：遵循“清热解暑、健脾祛湿、清淡易消化”的原则，避免油腻和辛辣食物。

• 食材处理 ：瓜果类蔬菜需彻底清洗，肉类要焯水去腥，豆类需浸泡充分。

• 体质调整 ：脾胃虚寒者慎用苦瓜等寒性食物，可适当增加生姜红糖的配比。

以上食谱