寒露是二十四节气中的第17个节气，标志着气温显著下降，露水更冷，接近凝结成霜的状态。在寒露时节，人们注重养肝，以适应季节变化，增强身体免疫力，预防疾病。以下是一些适合寒露节气的养肝食谱，以及养肝的食物和原则。

养肝食谱

• 大枣莲子银杏粥：

  • 原料：百合30克、大枣20枚、莲子20克、银杏15粒、粳米100克、冰糖适量。
  • 做法：莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠时加入冰糖稍炖即成。
  • 功效：养阴润肺，健脾和胃。

• 香菇冬瓜球：

  • 原料：香菇、鸡汤、淀粉适量，冬瓜300克，植物油、精盐、姜、味精、麻油适量。
  • 做法：香菇水发、洗净；冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待用；姜洗净切丝；将锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮开；将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅。
  • 功效：补益肠胃，生津除烦。

• 苡仁炖猪蹄：

  • 原料：苡仁200克，猪蹄两对，料酒、姜、葱、盐等适量。
  • 做法：将猪蹄洗净开边，与苡仁同放入锅内，加入少量水、料酒、姜、盐等，先用大火煮开后，改用文火慢煮两个小时左右，猪蹄烂熟即可。
  • 功效：补益气血，去湿消肿。

• 红枣护肝粥：

  • 材料：红枣、花生、冰糖各30至50克。
  • 做法：先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程。
  • 功效：对急慢性肝炎和肝硬化有一定的疗效。

• 山药：

  • 推荐食谱：山药排骨汤。
  • 做法：山药去皮切块，与排骨一起炖煮至熟烂，调味即可。
  • 功效：补脾益胃，滋肾益肺。

养肝食物

• 大枣：补脾益胃、益血安神、缓和药性。
• 枸杞子：补肾益精、养肝明目。
• 山药：补脾止泻、养肺益阴、益肾固精、养阴生津。
• 乌梅：敛肺、涩肠、生津、安蛔。
• 蒲公英：清热解毒、清肝明目、利尿散结。
• 薏苡仁：利水渗湿、健脾止泻、祛湿除痹、清热排脓。

养肝原则

• 多吃青绿色食物，如菠菜、荠菜、芦笋。
• 少酸多甘，适当吃甘味食物，如南瓜、山药。
• 忌油腻夜宵，避免加重肝脏负担。

通过合理的饮食和生活习惯，可以在寒露时节有效地养肝护肝，增强身体的免疫力。