菠菜焯水后凉拌或急火快炒最有助于铁元素吸收。
铁元素在菠菜中主要以非血红素铁的形式存在,这种铁的吸收相对较难。焯水可以去除菠菜中的草酸,草酸会与铁结合,影响其吸收。凉拌能最大程度保留菠菜的营养成分,急火快炒则能减少烹饪时间,避免营养过多流失。就好比一条道路,如果路上有很多障碍物(草酸),车辆(铁元素)行驶就会受阻,清除了障碍物,车辆就能更顺畅地通行。
QA:
- 问题:菠菜吃多了会怎样?
回答:菠菜吃多了可能会因为草酸摄入过多影响钙的吸收,还可能增加肠胃负担。 - 问题:除了菠菜还有哪些蔬菜富含铁?
回答:像苋菜、芹菜、木耳菜等蔬菜也富含铁元素。 - 问题:小孩吃菠菜需要注意什么?
回答:小孩吃菠菜要注意适量,并且烹饪方式要适合小孩咀嚼和消化。
