蔬菜榨汁在一定程度上会损失部分营养价值。
蔬菜在榨汁的过程中,会破坏其中的细胞壁,导致一些维生素(比如维生素 C)和抗氧化物质与空气接触而被氧化,从而造成营养流失。就好比一个完整的水果,它的果皮能保护果肉不被外界破坏,但如果把它切开榨汁,果肉直接暴露在空气中,就容易变质一样。而且榨汁后,蔬菜中的膳食纤维可能会被破坏,只剩下汁液,而膳食纤维对于促进肠道蠕动、帮助消化是很重要的。
QA: - 问题:蔬菜榨汁后能存放多久? 回答:蔬菜榨汁后应尽快饮用,一般在常温下不超过 2 小时,在冰箱冷藏不超过 24 小时。 - 问题:哪些蔬菜适合榨汁? 回答:像胡萝卜、西红柿、黄瓜等水分含量较多的蔬菜比较适合榨汁。 - 问题:蔬菜榨汁能替代吃蔬菜吗? 回答:不能,蔬菜榨汁会损失部分营养,且缺少了蔬菜中的膳食纤维,所以不能完全替代吃蔬菜。
