菠菜烹饪时,快速焯水后凉拌或者清炒能最大程度保留营养。
这是因为菠菜中含有一些容易在高温长时间烹饪下流失的营养成分。就好比一个珍贵的宝藏,长时间暴露在恶劣环境中就会失去光彩。焯水可以去除菠菜中的草酸,减少营养损失,凉拌和清炒的烹饪时间短,就像快速给宝藏盖上保护罩,让营养成分得以“安然无恙”。而且这样做出来的菠菜口感也不错,既能满足营养需求,又能享受美味。
相关 QA: 1. 问:菠菜能生吃吗?答:不建议生吃,因为菠菜含草酸较多,可能影响钙吸收,且可能有细菌等。 2. 问:菠菜煮汤营养会流失很多吗?答:煮汤时间长的话,营养会有一定流失,相对焯水凉拌和清炒要多一些。 3. 问:吃菠菜能补铁吗?答:菠菜含铁,但其中的铁为非血红素铁,吸收率较低,不能作为主要的补铁食物。
