菠菜中所含的铁元素多为非血红素铁,确实不易被人体吸收。
这是因为非血红素铁就像是一个被紧紧包裹在硬壳里的宝贝,人体要想得到它,需要费很大的力气去打破这个硬壳。相比之下,血红素铁就像是已经打开包装的礼物,人体能比较轻松地获取。菠菜中的非血红素铁在被人体吸收之前,需要先经过一系列复杂的转化过程,而且还容易受到其他饮食成分的影响,比如草酸等,它们就像一道道关卡,阻挡着非血红素铁被人体顺利吸收。
QA:
- 问题:哪些食物中的铁元素容易被人体吸收?
回答:动物肝脏、动物血、红肉(如猪肉、牛肉、羊肉)中的铁元素多为血红素铁,容易被人体吸收。 - 问题:吃菠菜时怎样能促进铁的吸收?
回答:可以搭配富含维生素 C 的食物一起吃,比如橙子、草莓等,维生素 C 就像一把钥匙,能帮助打开铁元素的吸收之门。 - 问题:人体缺铁会有什么症状?
回答:可能会出现疲劳、乏力、头晕、面色苍白等症状,就像汽车没油了跑不动一样。
