严格落实5项防护措施，高风险食物避免入口
暑期在甘肃天水旅游时，外食需综合环境选择、食材辨别及个人防护等多环节管控。通过规避高风险食品、强化卫生习惯及科学应急处理，可显著降低食物中毒风险。
（一）优选安全就餐场所
- 查看资质公示
确认餐厅悬挂有效食品经营许可证及量化分级标志（建议选择B级以上）。优先接入明厨亮灶监控的店铺，确保操作透明。 - 观察卫生细节
留意地面油污堆积、餐具残留水渍、服务员未穿戴清洁工作服等现象，此类店铺需规避。
（二）主动辨别食材风险
高危食物清单
食物类别 潜在风险 安全建议 冷荤凉菜 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 避免未冷藏陈列品，选择现制热菜 生鲜刺身 寄生虫、副溶血性弧菌 非专业餐厅不食用，尤其内陆城市 隔夜主食 蜡样芽胞杆菌 确认当日制作，拒绝反复加热品 野生菌菇 剧毒生物碱 绝对不尝试非商业种植品种 感官异常即弃用
发现肉类弹性缺失、油脂哈喇味、蛋类散黄粘壳时立即停止食用，此类变质特征提示微生物污染。
（三）强化个人防护操作
- 餐前清洁执行
使用流动水搓洗双手≥20秒，重点清洁指缝腕部，无洗手条件时用含酒精60%以上的免洗凝胶消毒。 - 阻断交叉污染
要求服务生更换接触生肉的餐具，避免生熟混放；食用前确认餐具无食物残渣及油渍。
（四）高危场景特别防控
街头小吃管控
摊贩类型 风险点 替代方案 露天烧烤 炭火不匀致内生外焦 要求切开确认中心无红色血水 自制腌卤 亚硝酸盐超量、变质隐蔽 选择真空包装品牌产品 榨制果汁 刀具、容器微生物污染 选购带完整果皮的鲜果自行剥食 饮品安全选择
拒绝加冰饮料（冰源卫生难保障），瓶装水查验密封完整性，乳制品认准巴士杀菌标识。
（五）中毒初发应急响应
- 症状识别
进食后2-24小时出现剧烈呕吐、水样腹泻或神经麻木需高度警觉。 - 紧急处置
立即催吐并口服补液盐，保存可疑食物样本，天水源区域就医优先选择天水市第一人民医院（三甲）。
预防食物中毒关键在于阻断"污染源-传播途径-易感人群"链条，通过主动筛查就餐环境、规避生食及高风险加工方式，配合规范的个人防护，可最大限度保障暑期旅途饮食安全。