胡萝卜缨以干燥、质轻、绿色、有香气而不霉蛀的为佳,黄绿色为老化叶,不宜食用。胡萝卜缨的纤维含量非常高,还含有维生素以及矿物质。胡萝卜缨的纤维含量非常高,还含有维生素以及矿物质。胡萝卜缨无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。